吃浸出油有害要論兩種油料提取工藝的出油率，浸出法比壓榨法更勝一籌。壓榨法處理后的油粕中，還剩下7%～9%的油脂榨不出來(lái)，而浸出法可以讓這個(gè)數(shù)字控制在1%以內(nèi)。這種優(yōu)勢(shì)使得浸出油在產(chǎn)量和成本上占優(yōu)的同時(shí)，位于供應(yīng)鏈終端的普通消費(fèi)者也能收獲實(shí)惠的價(jià)格。浸出油成本低、產(chǎn)量大，但混有“化學(xué)物質(zhì)”（其實(shí)任何物體和生物都是由化學(xué)物質(zhì)組成的），而壓榨油的這幾個(gè)指標(biāo)則正好相反。兩種油擺在一起，很容易讓人聯(lián)想到“物以稀為貴”、“一分錢一分貨”這樣的詞匯。浸出油的安全性真的堪憂？距離中秋節(jié)不到一周，深圳禮品市場(chǎng)一如既往地成為商家關(guān)注的熱點(diǎn)。記者連日來(lái)走訪深圳市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年中秋禮品消費(fèi)中天價(jià)月餅、名貴煙酒等禮品銷路黯淡，而質(zhì)量上乘的大米、食用油及其他體現(xiàn)健康概念的生活必需品，開(kāi)始成為今年深圳中秋禮品市場(chǎng)的新貴。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這表明深圳市民的禮品消費(fèi)觀念日趨務(wù)實(shí)、健康和理性。禮品銷量低迷近年來(lái)，中央采取堅(jiān)決措施嚴(yán)格限制“三公”消費(fèi)，在社會(huì)上倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的良好風(fēng)氣。受此影響，整個(gè)深圳節(jié)前市場(chǎng)顯得更加親民務(wù)實(shí)，熱鬧而不炒作，繁榮而不奢靡。車要加好油，人更要吃好油。不過(guò)，食用油的選擇比汽油更為復(fù)雜，不僅有花生油、玉米油、葵花籽油、棕櫚油、橄欖油等按原料區(qū)分的種類，還有壓榨和浸出兩種生產(chǎn)工藝之別。在用途和品質(zhì)上，消費(fèi)者選購(gòu)各種油有學(xué)問(wèn)呢？壓榨與浸出方法比較當(dāng)前有關(guān)食用油安全的負(fù)面聲音里，浸出法制油有害健康的說(shuō)法很流行。然而，浸出法制油卻是合法的加工工藝。在了解“種油好”之前，不妨先了解食用油的兩種提取手段。食用油的制作大致分為原料預(yù)處理、油脂提取、毛油（也叫粗油）精煉三大階段。壓榨和浸出，說(shuō)的就是從原料中提取油脂的兩種不同方式，市面上的食用油都來(lái)自這兩種工藝。制油原料經(jīng)過(guò)一系列加工，里頭的油脂變成食用油成品走進(jìn)糧油市場(chǎng)，固體殘?jiān)鼊t變成油粕，進(jìn)駐植物肥料和禽畜飼料兩個(gè)領(lǐng)域。