教皇新堡釀造的葡萄酒，所用酒瓶上面都印有一個(gè)共同標(biāo)識(shí)，即兩把交叉的鑰匙和一個(gè)教皇冠。產(chǎn)區(qū)葡萄酒年產(chǎn)量約為1000萬升，其中95%是紅葡萄酒。紅葡萄酒有著RhoneValley紅酒的共性，色香兼具，非常濃郁，酒香復(fù)雜多變。這里的一些酒莊，如稀雅絲（ChateauRayas）、博卡斯特爾莊園（ChateaudeBeaucastel）、拿勒堡（ChateauLaNerthe）、教皇莊園（ClosdesPapes）和佩高酒莊（DomaineduPegau）等，常常會(huì)出產(chǎn)一些口感濃郁，陳年后令人振奮人心的上等紅葡萄酒。為了該產(chǎn)區(qū)的卓越品質(zhì)，個(gè)教皇新堡釀酒工會(huì)于1894年成立，而標(biāo)有工會(huì)印簽的葡萄酒一定出自教皇新堡村，且品質(zhì)上乘。1911年，該產(chǎn)區(qū)的釀酒人還成立了一個(gè)專門委員會(huì)，討論對有權(quán)使用ChateauneufduPape的葡萄酒進(jìn)行分級(jí)。1923年，教皇新堡釀酒行業(yè)工會(huì)成立，對教皇新堡葡萄酒從葡萄品種、采摘方式到產(chǎn)量和生產(chǎn)方法等各方面都作出了嚴(yán)格的規(guī)范。1933年11月21日，教皇新堡正式成為AOC原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，各項(xiàng)規(guī)范開始實(shí)施，時(shí)至今日，這些規(guī)范依然有效。在1855年分級(jí)的四大名莊中，拉菲古堡較早的紀(jì)錄可追溯至公元1234年，但直至17世紀(jì)西格爾(Segur)家族到來之后，它的葡萄園才真正形成規(guī)模。得益于該家族的苦心經(jīng)營，拉菲古堡才能發(fā)展成為的葡萄種植園。約在1670年到1680年代初期，雅克?德?西格爾侯爵（JaquesdeSegur）成為了拉菲開創(chuàng)葡萄園的人。拉菲葡萄酒向來以溫文爾雅的特點(diǎn)聞名于世，酒中花香和果香濃郁突出，口感柔順，平衡性佳，因而被很多葡萄酒愛好者稱為葡萄酒王國中的“皇后”。在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充滿奇跡的土地，是世界葡萄酒的匯聚之地，猶如存放在酒窖中越陳越香的古釀，持續(xù)不斷地向世人展示出無限的魅力。內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的名字來源于意大利文Nebbia，意思是霧氣。這是來源于在收獲季節(jié)（通常10月中旬），此地通?；\罩著霧氣的緣故。內(nèi)比奧羅葡萄是個(gè)“生性挑剔、表里不一”的品種。相比于皮埃蒙特其他的葡萄品種，它的生長周期相當(dāng)長，早早發(fā)芽、卻較晚收獲，通常要到10月中到10月底。它對土壤、氣候的要求相當(dāng)高。為了使內(nèi)比奧羅完全成熟，葡萄農(nóng)們往往將之種植在朝南或西南的斜坡上，以便葡萄能夠接受充足的陽光。另外，別看它釀出的酒色澤淺淡，入口單寧卻極高，且酒體強(qiáng)勁！散發(fā)一些焦油、玫瑰的香氣。陳年之后，酒色漸漸變成橘色，酒香逐漸變成紫羅蘭、焦油、草本、松露等，十分復(fù)雜。內(nèi)比奧羅對土壤的類型也有自己特殊的喜好。比較偏向于石灰泥質(zhì)土壤，而這樣的土壤類型大多容易在阿爾巴Tanaro河的右岸Barolo和Barbaresco周圍找到。也可以在沙質(zhì)土壤，如在左岸的Roero地區(qū)生長，但酒體會(huì)相對比較輕柔，缺少了右岸典型的類似焦油的香味。在沙地上生長的內(nèi)比奧羅相對成熟較早。內(nèi)比奧羅葡萄酒在風(fēng)格上表現(xiàn)出豐富的單寧和酸度。許多酒都是為陳年而釀制的。許多偉大年份的酒需要至少陳年10年。經(jīng)陳年后的內(nèi)比奧羅，酒香變得更復(fù)雜，出現(xiàn)了焦油、干玫瑰這兩種典型的香氣，也有干果、黑李子、皮革、甘草等氣息。