提到法國紅酒產(chǎn)區(qū)勃艮第，許多字眼即在人們腦海中出現(xiàn)：小酒農(nóng)、小作坊、高品質(zhì)、低產(chǎn)量、黑皮諾、拍賣傳奇、傳奇酒莊、驚人的高價，而這一切又是樣發(fā)生的呢？大自然樣的鬼斧神工才能造就出全球的勃艮第紅酒產(chǎn)區(qū)呢？勃艮第位于北緯40度，這幾乎是紅葡萄成熟的極限區(qū)域，再往北去的寒涼區(qū)域大多只能種植白葡萄品種。在這種極端的氣候之下，勃艮第創(chuàng)造了一瓶又一瓶美酒。其實勃艮第距離海洋并不算遠，理應(yīng)受到海洋的影響，使得整體氣候不是那么極端，但位于勃艮第與大西洋之間的一塊高海拔被稱為中央山地的地區(qū)，完全阻隔了大西洋對勃艮第的影響。冬季寒冷，1月份的平均氣溫只有1.6度，零下10度的情況也頗為常見，有時甚至出現(xiàn)零下20度這一葡萄樹所不能承受的超低溫度，而夏天的平均氣溫為19.7度，但熱時能達到38度。這種氣候?qū)τ谄咸褋碚f，只能算勉強能夠成熟。而勃艮第之所以成功，完全是因為其微氣候的影響。提到梅多克，不得不提1855年確定的葡萄酒分級制度。1855年當(dāng)政的拿破侖三世想借助巴黎萬國博覽會向全世界各國推廣波爾多葡萄酒。拿破侖三世命令波爾多葡萄酒商會通過展覽會的形式進行推廣，而波爾多商會則把這個重任委托給葡萄酒經(jīng)紀(jì)人辛迪加組織SyndicatofCourtiers。1855年4月18日，辛迪加組織根據(jù)當(dāng)時波爾多各個酒莊的聲望，葡萄酒的價格等因素確定了58個酒莊，并將其命名為列級名莊（GrandCruClasse），其中一級酒莊（PremierGrandCruClasse）4個，分別為拉菲古堡、拉圖酒莊、侯伯王酒莊和瑪歌酒莊；二級酒莊（DeuxiemesCrus）12個；三級酒莊（TroisiemesCrus）14個；四級酒莊（QuatriemesCrus）11個和五級酒莊（CinquiemesCrus）17個。夏隆內(nèi)丘（CoteChalonnaise）產(chǎn)區(qū)位于伯恩丘（CotedeBeaune）產(chǎn)區(qū)南部，平均海拔高度為250至370米，其氣候和土壤與金丘（Coted’Or）產(chǎn)區(qū)十分相似，只是降雨略微少些。這里的坡地不像金丘產(chǎn)區(qū)那么有序，稍顯雜亂，一段段獨立的丘陵散落在森林和牧場之間，不過，相對于金丘產(chǎn)區(qū)，這里的丘陵顯得更加平緩和寬闊一些。該產(chǎn)區(qū)的土壤主要以石灰質(zhì)為主，有少量的沙質(zhì)和黏土。土壤和地形的多樣性造就了多種多樣的微氣候，這對葡萄的質(zhì)量會造成一定的影響。該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種為霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（PinotNoir）,還有少量的佳美（Gamay）。