波爾多左岸上梅多克（Haut-Medoc）擁有4個子產(chǎn)區(qū)——圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）和圣朱利安（Saint-Julien）。圣埃斯泰夫是其中位置偏北的一個，這里的葡萄酒是整個波爾多單寧重，酒體渾厚強勁的。圣埃斯泰夫葡萄酒口感酸澀剛硬，風(fēng)格粗獷，單寧收斂性強，甚至帶有泥土味，經(jīng)陳年后，香氣與口感都會變得柔順，富有層次。波雅克坐擁波爾多1855分級體系五大一級莊中的三個——拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉圖酒莊（ChateauLatour）和木桐酒莊（ChateauMoutonRothschild）。行走在碧綠的葡萄園間，一株株茁壯的葡萄樹正舒展著枝葉，延伸著根系，積聚陽光雨露，汲取大地的恩澤，精心撫育枝頭上緊實幼小的串串葡萄，靜靜地等待成熟，等待收獲。收獲出色的葡萄，需要天公作美，需要人類呵護，更依賴適宜的土地。聰明的香檳人根據(jù)土壤適應(yīng)葡萄種植的品質(zhì)和傳承經(jīng)驗，在法定葡萄產(chǎn)區(qū)的321個葡萄酒村中，細分出的17個葡萄村（GrandCru），和的44個一級葡萄村（PremierCru），并由香檳酒行業(yè)委員會（CIVC）嚴格管理控制。如果香檳酒標上有“GrandCru”或“PremierCru”的字樣，說明是選用或一級葡萄園的葡萄釀制的，也是一定品質(zhì)的。此外，說到品質(zhì)，不得不提香檳產(chǎn)區(qū)的三個AOC：香檳（Champagne）、香檳山丘（CoteauxChampenois）和黎賽桃紅（RosedesRiceys）。其中香檳山丘生產(chǎn)的是靜止葡萄酒，黎賽桃紅只產(chǎn)桃紅葡萄酒。法國目前的葡萄酒年產(chǎn)量約5000至6000萬公升（70至80億瓶），是葡萄酒產(chǎn)量多的，僅在2008年時輸給意大利。此外，法國的葡萄種植面積位居世界第二，僅次于西班牙。法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于北緯42至49.5度之間。南部為地中海氣候，西部地區(qū)海拔相對較高，同時也受墨西哥灣暖流的影響，而東部地區(qū)的勃艮第、阿爾薩斯（Alsace）和香檳區(qū)（Champagne）更具大陸性氣候特征，這為種類豐富、品質(zhì)優(yōu)越的法國葡萄酒創(chuàng)造了好地理氣候條件。過去有幾十年的時間，法國種植面積廣的葡萄品種是佳麗釀（Garignan）。但現(xiàn)在梅洛（Merlot）的種植面積居位，緊跟其后的是種植面積相當(dāng)?shù)母韬Ｄ龋℅renache）與佳麗釀（Garignan），而第四大品種是白玉霓（UgniBlanc），之后就是赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）和品麗珠（CabernetFranc）。