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廚房設備的采購要求 (一)計劃性 ①購買廚房設備要有明確的目的和計劃，不能隨心所欲追趕時尚，應據廚房實際情況而制定中期、長期采購設備的計劃。 ②根據計劃確定購買數量，且所購設備應滿足生產需要．進免設備的閑置，造成資金的浪費。 (二)合理性 ①力求以合理的價格購買品牌設備．做到貨比：降低購買典用、安裝費用、運輸費用及其它費用。 ②在價格合理的基礎上，還要兼顧到供貨商的信譽量、保安裝、保調試、保培訓、保維修等方面的售后服務。 第三,商業(yè)廚房應該有足夠的空間和設備。設計和配備在洗碗,在餐飲業(yè)務,可有效減少破損的餐具,質量的保障和衛(wèi)生,餐具清洗設計時應處理好以下問題: 第四,在菜肴應該靠近餐廳、廚房和餐廳,努力在同一平面。洗碗間的位置,為了接近餐廳和廚房,方便轉移臟餐具和廚房用具是。保持在同一平面的餐館洗盤子之間,主要是為了降低員工的勞動強度傳播餐具。當然在大規(guī)模的食品和飲料的活動,餐車推餐具,它也是一個前提條件。
