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廚房設(shè)備的采購要求 (一)計劃性 ①購買廚房設(shè)備要有明確的目的和計劃，不能隨心所欲追趕時尚，應(yīng)據(jù)廚房實際情況而制定中期、長期采購設(shè)備的計劃。 ②根據(jù)計劃確定購買數(shù)量，且所購設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)需要．進免設(shè)備的閑置，造成資金的浪費。 (二)合理性 ①力求以合理的價格購買品牌設(shè)備．做到貨比：降低購買典用、安裝費用、運輸費用及其它費用。 ②在價格合理的基礎(chǔ)上，還要兼顧到供貨商的信譽量、保安裝、保調(diào)試、保培訓(xùn)、保維修等方面的售后服務(wù)。 1、介紹 酒店前臺,一個主要的項目提供服務(wù)的客人,廚房是背景,規(guī)范、的服務(wù)為前臺。前、后臺功能布局設(shè)計應(yīng)符合要求的餐廳和廚房操作,如果設(shè)計到位,使工作效率大大提高,反之不僅效率低下,而且浪費人力資源,增加動力消耗等。 酒店餐廳包括宴會廳、中餐廳、西餐廳、餐廳箱;與主要和輔助廚房在廚房里。餐廳和廚房的化功能布局設(shè)計的酒店管理和福利的任何類都是重要的?？梢赃@樣說,一個成功的餐飲的基礎(chǔ)服務(wù),從合理的功能布局。餐廳設(shè)計符合原則的協(xié)調(diào)、舒適、典雅、文化;廚房設(shè)計符合需求的流程操作,的服務(wù)餐廳。
