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廚房設(shè)備的采購要求 (一)計劃性 ①購買廚房設(shè)備要有明確的目的和計劃，不能隨心所欲追趕時尚，應(yīng)據(jù)廚房實際情況而制定中期、長期采購設(shè)備的計劃。 ②根據(jù)計劃確定購買數(shù)量，且所購設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)需要．進免設(shè)備的閑置，造成資金的浪費。 (二)合理性 ①力求以合理的價格購買品牌設(shè)備．做到貨比：降低購買典用、安裝費用、運輸費用及其它費用。 ②在價格合理的基礎(chǔ)上，還要兼顧到供貨商的信譽量、保安裝、保調(diào)試、保培訓(xùn)、保維修等方面的售后服務(wù)。 第五,洗碗應(yīng)該是的消毒設(shè)施。在菜肴不僅負責(zé)清洗餐具,廚房用具,并負責(zé)所有的洗滌餐具消毒工作。在洗碗和洗菜的手,它必須洗后,根據(jù)能量在酒店和立地條件等具體情況,分配特殊的消毒設(shè)施。消毒,然后用干凈的布擦拭,餐具,餐廳、廚房使用。 第六,洗盤子,排氣效果較好。無論設(shè)置,安裝了先進的組之間的清潔和消毒洗盤子放入洗碗機,或者使用蒸汽消毒洗手、洗碗、洗操作期間,所有的水分,熱量,產(chǎn)生的蒸汽。這些氣體,如不吸煙,不僅影響的操作,可以使清潔洗碗機餐具有干,甚至出現(xiàn)水蒸氣,將回到餐廳,廚房,靠近區(qū)域環(huán)境污染。因此,必須采取有效的設(shè)計,實用的解決方案和排氣問題洗碗間,創(chuàng)建一個良好的環(huán)境。
