本機是由不銹鋼殼體、雙螺旋軸、電機傳動系統(tǒng)等組成,出漿口采用蝶閥形式,可減少碎面筋的排出量,出面筋口在下部,打開門后可自動排出,節(jié)省人力;雙螺旋洗面筋機可以一機兩用,用于生產(chǎn)面筋,電機驅(qū)動螺旋推進器進行反方向旋轉(zhuǎn),使面團在機箱里能多方向攪動,并對其進行擠壓揉搓。
特點:
轉(zhuǎn)速低,運轉(zhuǎn)平穩(wěn),使用壽命長,操作方便,面筋提取率高于同系列設(shè)備。
使用指導:
1、開機前先按1市斤干面粉配0.6-0.7市斤的水倒入斗內(nèi),再按此比例把面粉一次性倒進斗內(nèi)開機和面。
2、和面:需要12分種,必須順轉(zhuǎn)和面5-6分種,再倒轉(zhuǎn)和面5-6分鐘,停機醒面。
3、醒面:醒面時間不少于12分鐘。
4、洗面:停機12分鐘后,可往面斗內(nèi)倒入30斤左右的水,開機洗面,洗至3分鐘后停機排面漿。
5、 排面漿、過濾:把分合器搬到分位,翻斗排面漿進必須插好過濾網(wǎng),排完面漿為宜,二次洗面時長不得超過5分鐘,后洗的兩次時間可長一些。
6、效果:該機洗50市斤面粉,約需45分鐘(不包括停機時間)。每市斤高筋干面粉,可洗出0.45市斤濕面筋。
提示:和面、醒面,必須按比例、時間要求去做,以免洗混。過濾網(wǎng)每次使用前,兩面可用食用油刷一遍(不沾面)。