加工定制
是
種類
肉制品生產(chǎn)線
品牌
其他
型號
1000型
電壓
380（V）
凈重
3900（kg）
包裝
木箱
外形尺寸
4800*1560*2860（mm）（mm）
產(chǎn)品用途
腌制.切片.烘干.油炸.脫油.包裝.殺菌.風(fēng)干
適用范圍
休閑食品廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備
營銷
新品
規(guī)格
鮮肉切肉機(jī),鹽水注射機(jī),真空滾揉機(jī),熱風(fēng)循環(huán)烘干機(jī),油水分離油炸機(jī),離心甩油機(jī),真空包裝機(jī),高溫殺菌鍋,風(fēng)干機(jī)
牛肉干生產(chǎn)線全套加工設(shè)備 13583632511
牛肉干是很多朋友都特別喜歡的一種食品，像內(nèi)蒙古的特產(chǎn)風(fēng)干牛肉，湖南的牛肉干都是比較出名的，這幾個地方是做這種產(chǎn)品的重地，當(dāng)然其他地方的產(chǎn)品也有比較好的，很多的朋友也想經(jīng)營類似的食品廠，可能是苦于沒有經(jīng)驗，找不到合適的設(shè)備和工藝，下面我大體講一下牛肉干的制作方法和工藝流程以及所用到的一些設(shè)備，以便您能更多的了解一下相關(guān)經(jīng)驗，在這里先預(yù)祝您能成功。
風(fēng)干牛肉干加工工藝
選料
制做風(fēng)干牛肉干的選料比較嚴(yán)格，一般是選牛的臀部肉和后腿,這兩處的肉質(zhì)好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的雜肉；規(guī)模大一些的廠商可以選用商品肉，商品肉已經(jīng)做了排酸處理，更適合我們加工牛肉干，商品肉我們要買的是米龍和大黃瓜條。
冷藏
如果產(chǎn)量很大，采購來的肉料不能在短時間內(nèi)全部做成牛肉干，為了肉的品質(zhì)，待加工的原料肉可以先放在冷庫內(nèi)，先放入-26的速凍庫，待溫度達(dá)到-18度再放入冷凍庫。
| 鮮肉切肉機(jī)此機(jī)可切肉片肉絲，每小時加工量約1500公斤，適合于大型規(guī)模的飯店酒樓或連鎖餐飲、肉類食品加工廠、學(xué)校工廠的食堂使用。底座帶輪，移動靈活，使用方便。刀具采取外置懸掛式設(shè)計，傳動部分由皮帶和摩托鏈條二級變速，操作簡單，洗拆方便，省時省力；如果要加工不同厚薄的肉片，只需換上相應(yīng)的刀具就可以實現(xiàn)，一機(jī)多用。刀具間距可定做。機(jī)內(nèi)裝有安全保護(hù)開關(guān)，當(dāng)?shù)毒咄饴稌r，機(jī)器自鎖不能起動，以保安全。刀片用特殊鋼材制造，硬度達(dá)到52度，經(jīng)久耐用。 | 電壓：380V 功率：0.75kw/380v
機(jī)重：70kg
產(chǎn)量：300kg/h
外形尺寸：745x590x885mm 入料口尺寸：2.5-40mm（不可調(diào)） |
切肉
切肉手工操作是先切成2-3cm的片狀，后切條，切條的時候要順著肌鍵的紋理方向切，這樣做出的牛肉干才可以撕成細(xì)條，切肉的時候注意別傷到手。如果產(chǎn)量很大，單的手工切可能滿足不了生產(chǎn)的需要，我們可以選用切片機(jī)，直接一次切成片狀，然后再手工切成條，手工和機(jī)器結(jié)合的方式是為了在切割的時候還會保持把原料肉片切成約50cm的長條狀，便于下烘干時的掛料。
| 鹽水注射機(jī)通過帶有針孔的注射針將鹽水槽內(nèi)鹽水注入大塊產(chǎn)品中，使鹽水更快滲透產(chǎn)品整體，是制作火腿、烤肉、醬肉、雞類、鴨類、鵝類、牛肉等肉類制品的必選設(shè)備。鹽水注射機(jī)通常搭配滾揉機(jī)一起使用，鹽水注射機(jī)減少了產(chǎn)品滾揉的工藝時間，滾揉機(jī)解決了鹽水注射機(jī)注射后鹽水滲透不均勻的問題，兩者相輔相成。鹽水注射機(jī)是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠先進(jìn)的技術(shù)、利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在全自動鹽水注射機(jī)內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。 | 生產(chǎn)能力:600-800kg/h
功 率：5.1kw
注 射 率：40-80％
注射針規(guī)格(可選配)：φ2mm φ3mm φ4mm
主機(jī)尺寸：1650
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