煙熏爐可蒸煮煙熏各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等。操作簡單、方便。

1、本機(jī)采用手動電器控制，自動化程度較高。

2、本機(jī)具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風(fēng)（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能?？梢愿鶕?jù)用戶要求

自由組合，實(shí)現(xiàn)多種加工工藝。

3、采用蒸汽加熱升溫的煙熏爐，一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發(fā)生器的用戶。

4、本機(jī)采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

5、各工藝參數(shù)（時間、溫度等）可按工藝要求自由設(shè)定，可確保準(zhǔn)確無誤。

6、工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，具有自動報(bào)警功能。

7、設(shè)有兩個或四個溫度檢測探頭。

性能特點(diǎn)：

1.性能：

（1）、良好的品質(zhì)和產(chǎn)品著色效果。

（2）、穩(wěn)定的產(chǎn)品使用性能。

（3）、符合中國食品加工行業(yè)特色。

（4）、可適合于實(shí)驗(yàn)室及小型肉食加工工廠的使用，是理想的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品。

2.特點(diǎn)：

（1）、先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制，運(yùn)行，整個箱體溫度溫差小于1℃。

（2）、風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核，綴大風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左

右溫度均勻。

（3）、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進(jìn)入箱體中的煙干凈清潔。

（4）、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。煙熏方法：

1.按照發(fā)煙的方式可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實(shí)踐時間也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室完全分開。

2.還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。

結(jié)構(gòu)簡介：

本機(jī)主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。

1、 爐體：爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：爐體內(nèi)部設(shè)計(jì)自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)。箱體內(nèi)壓力不允許超過0.08Mpa。

3、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) ：煙熏爐體頂部裝有雙速電動風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，制品的質(zhì)量穩(wěn)定。

4、發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。

使用前注意事項(xiàng)：

接線：主線需要接不低于16mm2的電纜。需要100A空氣開關(guān)。

風(fēng)扇試機(jī)：打開風(fēng)扇開關(guān)，檢查風(fēng)扇正反轉(zhuǎn)。風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)向與設(shè)備上指示箭頭方向一致為正轉(zhuǎn)，反向?yàn)榉崔D(zhuǎn)。

當(dāng)風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)時，將風(fēng)機(jī)接線的任意兩根互換一下就可以改成正轉(zhuǎn)。

加煙熏料：打開發(fā)煙爐頂部的錐形料槽蓋子，將煙熏料倒進(jìn)去，以備發(fā)煙使用。

操作步驟：

注：煙熏爐控制系統(tǒng)采用國際公認(rèn)綴的CPU，執(zhí)行國際電控A 類綴高標(biāo)準(zhǔn)，采用藍(lán)色文本漢字顯示，整個設(shè)備運(yùn)行自動化。優(yōu)點(diǎn)：1、由原來人工半自動操作，改成了全自動運(yùn)行。2、爐內(nèi)的溫度慣性由原來的8度提高到了正負(fù)1.5度。大大的提高了熏制食品的一致性。3、傳感器故障報(bào)警。

1、打開機(jī)器電源，電源指示燈應(yīng)亮（注意電源為380v 零線或220V）

2、打開“風(fēng)機(jī)”開關(guān)以確定電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)方向；順時針方向?yàn)閷?/span>(電機(jī)頂部有標(biāo)識)；如電機(jī)轉(zhuǎn)向相反則將380V電源線除零線外的任意兩根交換一下位置即可。