木聚糖酶SBE-02X 產(chǎn)品描述 SBE-02X是由真菌菌株發(fā)酵化的高活力的木聚糖酶。 SBE-02X可代替乳化劑或與其配合使用。 SBE-02X不含有其他副酶活。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)值 活力 木聚糖酶 ≥12,500u/g 顏色 - PH值（25℃） - 干燥失重 % ≤ 8.0 重金屬（以Pb計(jì)），mg/kg ≤ 30 菌落總數(shù) cfu/g(ml) ≤ 50000 致病菌 不得檢出 應(yīng)用范圍 SBE-02X用于面粉改良以生產(chǎn)專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。 使用效果 1.SBE-02X可增大發(fā)面體積； 2.SBE-02X改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)和發(fā)酵性能； 3.SBE-02X可提高面團(tuán)的機(jī)械加工性能； 4.SBE-02X可減緩面包老化，延長貨架期。 用量 建議添加量1—3g/100kg面粉，即（10—30ppm）。用量決定于面粉的質(zhì)量，終由烘焙或蒸制試驗(yàn)來確定。添加過量會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)持水力下降而發(fā)黏。 產(chǎn)品安全 酶是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，對(duì)于敏感的人來說，吸入酶粉或霧滴有可能發(fā)生過敏反應(yīng)，過長時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時(shí)要戴面罩保護(hù)。 注意事項(xiàng) 1.產(chǎn)品在與面粉或淀粉混合時(shí)，先做1：10進(jìn)行逐級(jí)稀釋。 2.每次開袋或開同后，若未使用完，應(yīng)扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。 包裝與貯存 1.本產(chǎn)品包裝：1kg*10/桶 2.本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。 3.本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期為12個(gè)月，5℃--15℃低溫、干燥環(huán)境下，保質(zhì)期為24個(gè)月。