脂肪酶 產(chǎn)品描述 SBE-01Li是一種專用于面粉、烘焙工業(yè)的脂肪酶，是通過真菌菌種經(jīng)液體深層發(fā)酵化提取制得而成。該產(chǎn)品對甘油三酸酯、磷脂、糖脂類均有活力。 SBE-01Li不含有其他副酶活。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 檢驗項目 標(biāo)準(zhǔn)值 活力 脂肪酶 ≥100,000u/g 顏色 淺黃色粉末 PH值（25℃） - 干燥失重 % ≤ 8.0 重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ 40 菌落總數(shù) cfu/g(ml) ≤ 50000 致病菌 不得檢出 產(chǎn)品特性 1． SBE-01Li為無粉塵粉狀產(chǎn)品，流動性好； 2． SBE-01Li粒度范圍在50-150微米，活性成分完全溶于水； 3． SBE-01Li與其他酶和面粉改良劑有良好的協(xié)同作用； 應(yīng)用范圍 SBE-01Li可用于面粉改良以生產(chǎn)專用粉，也可直接用于終端改善面包、面條及饅頭的加工品質(zhì)。 使用效果 1． 改善面團的操作性能和穩(wěn)定性； 2. 提高饅頭的白度和表皮光亮度； 3． 提高入爐急脹性，綜合提高饅頭和面包品質(zhì)； 4. 減少或完全替代乳化劑。 用量 建議添加量0.1-2g/100kg面粉，即（1-20ppm）。用量決定于面粉的質(zhì)量，終由烘焙或蒸制試驗來確定。建議試驗從小添加量開始測試。 產(chǎn)品安全 酶是蛋白質(zhì)類物質(zhì)，對于敏感的人來說，吸入酶粉或霧滴有可能發(fā)生過敏反應(yīng)，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。建議操作時要戴面罩保護。 注意事項 1．產(chǎn)品在與面粉或淀粉混合時，先做1：10進行逐級稀釋。 2．每次開袋或開桶后，若未使用完，應(yīng)扎緊袋口或擰緊桶蓋，以免有效活性成分失活。 包裝與貯存 1．本產(chǎn)品包裝：1kg*10/桶 2．本產(chǎn)品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。 3．本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期為12個月，5℃--15℃低溫、干燥環(huán)境下為24個月。