北京菜譜制作 菜譜制作官方網(wǎng)站:www.ndmenu.com 官方博客:http://hi.baidu.com/nuoding 更多關(guān)于菜譜制作合菜譜設(shè)計(jì)的精彩內(nèi)容敬請點(diǎn)擊,您也可以電話咨詢,菜譜設(shè)計(jì)制作 高中檔菜譜/菜牌/酒水單/茶單/的設(shè)計(jì)和制作 菜品拍攝 專業(yè)菜品和餐廳環(huán)境攝影(數(shù)碼攝影、傳統(tǒng)反轉(zhuǎn)片攝影) 餐飲品牌形象設(shè)計(jì)與實(shí)施 餐飲標(biāo)志(LOGO)設(shè)計(jì)、視覺識別系統(tǒng)(VI)導(dǎo)入等 餐飲常用消耗品設(shè)計(jì)制作 筷子套、餐巾紙、代金券、貴賓卡、無碳復(fù)寫單據(jù)、胸牌、標(biāo)牌、服裝、臺牌、宴會(huì)單、餐券等設(shè)計(jì)制作 用數(shù)學(xué)的觀點(diǎn)完成菜譜設(shè)計(jì)和菜譜制作
顧客點(diǎn)不點(diǎn)你家的招牌,一個(gè)最大的利益點(diǎn)就在于,你有何與眾不同。
同樣是酸菜魚,有人家招牌就叫酸菜魚,有人家叫果味酸菜魚;
同樣是比薩,有人家招牌就叫披薩,有人家招牌叫榴蓮披薩;
同樣是粥,有人家招牌就是粥,有人家招牌叫深海石斑魚粥;
……
這時(shí)候你需要問自己兩個(gè)問題——
首先產(chǎn)品的差異化在哪里?
在于食材的差異化、產(chǎn)品研發(fā)能力的差異化、產(chǎn)品定位的差異化。
再則利益的訴求點(diǎn)在哪里?
你想通過產(chǎn)品整體呈現(xiàn)給消費(fèi)者什么印象:是健康、營養(yǎng)、無污染?還是熱辣、過癮?亦或是清新、甜美等等。
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產(chǎn)品分類清晰、易點(diǎn)
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菜譜制作上的產(chǎn)品分類,是將彼此關(guān)系較為密切的商品做整理的分類方式。
對于西餐比較簡單,無非是前菜、主食、湯、點(diǎn)心之類。
對于中餐,分類則是五花八門,不過都逃不開三大基本分類方式:按食材、按烹飪方式以及按場景。
而產(chǎn)品分類的目的和效果在于:
1、讓客人更容易選擇產(chǎn)品
2、讓客人快速接受到產(chǎn)品傳達(dá)的信息
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菜品命名淺顯易懂、有誘惑
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命名真的非常重要,產(chǎn)品需要好的名字,品牌也需要好名字,商標(biāo)更是同樣如此。
人們越來越怕繁瑣復(fù)雜,面對幾十道甚至上百道菜品做選擇時(shí),菜品名稱需要脫穎而出。
同樣是奶茶,有人就叫珍珠奶茶,有人叫芝士奶蓋奶茶。
同樣是臊子面,有人就叫陜西臊子面,有人叫舌尖上的臊子面。
菜品命名同樣是一門學(xué)問。
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菜品價(jià)格易看易懂
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我們發(fā)現(xiàn),不少菜譜制作的產(chǎn)品價(jià)格設(shè)置比較零亂,夸張還帶小數(shù)點(diǎn)后面的幾角幾分,這似乎要考驗(yàn)顧客的計(jì)算能力,也就增加了他的點(diǎn)單時(shí)間。
很多菜譜制作的產(chǎn)品本來就排列的密密麻麻,如果價(jià)格也是參差不齊,可想而知它不會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生任何好感。
在當(dāng)下,不管是剛需的快餐還是偏社交屬性的中餐,消費(fèi)者往往在會(huì)有一個(gè)消費(fèi)金額預(yù)期,這也是為什么我們要做定價(jià),要切客單價(jià)在多少價(jià)格的消費(fèi)人群。我們吃飯也會(huì)在心里默算點(diǎn)的菜品總價(jià),從而避免超支太多。
所以不要考驗(yàn)顧客的計(jì)算能力,看了就頭大的菜譜制作不會(huì)讓顧客多點(diǎn),反而會(huì)降低客單價(jià)。
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菜譜制作視覺有品牌美感
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愛美之心,人皆有之。第一眼印象有時(shí)決定了喜愛與否。
這幾年餐廳的硬裝都搞得越來越漂亮,讓顧客在嘗到菜品之前先被顏值吸引。
可有些店設(shè)計(jì)的菜譜制作,卻成為整個(gè)高顏值環(huán)節(jié)里的敗筆,與整個(gè)店氛圍格格不入。在很多裝潢不錯(cuò)的餐廳,我一拿菜譜制作都替它可憐,感覺總是處在被遺忘的尷尬位置上。
菜譜制作可是決定顧客點(diǎn)餐的媒介,菜品的顏值、價(jià)值的表達(dá)都可以決定顧客的點(diǎn)餐選擇。尤其美的視覺傳達(dá)上,有時(shí)候同樣一道菜,照片與設(shè)計(jì)的美感就可以左右顧客的選擇。
最后,比起跟消費(fèi)者講理智,更應(yīng)該關(guān)注他們的感性觸點(diǎn)。從菜譜制作這種細(xì)節(jié)開始優(yōu)化他們的體驗(yàn),顧客也會(huì)給你超乎想象的回報(bào)。