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廚房工程廚房環(huán)境的改造或許新建，廚房規(guī)劃的原則以流程合理、便利有用、改進(jìn)廚師作業(yè)環(huán)境、節(jié)省勞作、安全為主。廚房設(shè)備的配備要從實(shí)際情況廚房，經(jīng)濟(jì)有用，少而精致、耐久經(jīng)用。
廚房工程廚房環(huán)境的改動(dòng)或許新建，在廚房規(guī)劃有兩個(gè)重要的注意事項(xiàng)：
一：廚房設(shè)備廚房的通風(fēng)，在廚房作業(yè)時(shí)，廚具會(huì)發(fā)生很多油、汽、煙等對(duì)人體健康有害的氣體，所以，廚房工程堅(jiān)持廚房的通風(fēng)，配備相應(yīng)的抽油煙設(shè)備，是現(xiàn)代廚房必備的條件。
二：廚房工程廚房的排水與用水 廚房?jī)?nèi)排水溝的規(guī)劃合理與否，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房出產(chǎn)能否順利進(jìn)行。廚具廚房排水系統(tǒng)要滿(mǎn)足廚房出產(chǎn)中排水量的需求，并做到排放及時(shí)，不滯留。
廚房設(shè)備廚房規(guī)劃從某種意義上講也是出產(chǎn)流程的規(guī)劃，因?yàn)槊總€(gè)廚房規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的不同，在規(guī)劃上也有著不同的要求。廚具在規(guī)劃中，多從實(shí)際出發(fā)，考慮各種情況及布局，只要經(jīng)過(guò)多方面的極力，才能使廚房規(guī)劃盡可能地完善。
