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一、深圳廚房設備平面布置原則：
1、深圳廚房工程符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即（1）食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。（2）燃油、燃氣調壓、開關站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設施。（3）高于300℃管道與易燃物相距≥0.5M。（4）未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近較高建筑物0.5M。
2、深圳廚房工程應充分理由原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。
3、深圳廚房工程應充分了解用戶既定菜式，一切安排、布置均以此為本。
深圳廚房設備的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的深圳廚具設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于深圳廚房設備、深圳廚具器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響餐館或酒店的聲譽。
