從餐廳的角度,當然有一百個理由加價,一個藏酒豐富的酒窖占用大量資金,還要請專業(yè)侍酒師管理酒窖和侍酒。從客人的角度,就不一定了。對于老派寒酸的巴黎人,每個月扣完稅和房租,能動用的錢就那么點,不能不精打細算,所以結(jié)婚周年紀念或生日才隆重其事上一次好餐廳,點一瓶好酒也是特殊日子的見證。而對于單純喜好吃吃喝喝的人,不管是法國人還是我們這種游客,不年不節(jié),尋常日子也想吃好喝好,如果你酒單貴,我大不了換個地方喝。我想想我喝的大部分小酒都是在巴黎,不是點個St Joseph 配牛肉,就是Chinon 配鴿子,反正繞著波爾多、勃艮第走。在中國喝葡萄酒的頻率低,但大都喝好酒,因為總有相熟的餐廳允許我們自己帶酒,不收或者收一點開瓶費。
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