從餐廳的角度,當(dāng)然有一百個(gè)理由加價(jià),一個(gè)藏酒豐富的酒窖占用大量資金,還要請(qǐng)專業(yè)侍酒師管理酒窖和侍酒。從客人的角度,就不一定了。對(duì)于老派寒酸的巴黎人,每個(gè)月扣完稅和房租,能動(dòng)用的錢就那么點(diǎn),不能不精打細(xì)算,所以結(jié)婚周年紀(jì)念或生日才隆重其事上一次好餐廳,點(diǎn)一瓶好酒也是特殊日子的見證。而對(duì)于單純喜好吃吃喝喝的人,不管是法國人還是我們這種游客,不年不節(jié),尋常日子也想吃好喝好,如果你酒單貴,我大不了換個(gè)地方喝。我想想我喝的大部分小酒都是在巴黎,不是點(diǎn)個(gè)St Joseph 配牛肉,就是Chinon 配鴿子,反正繞著波爾多、勃艮第走。在中國喝葡萄酒的頻率低,但大都喝好酒,因?yàn)榭傆邢嗍斓牟蛷d允許我們自己帶酒,不收或者收一點(diǎn)開瓶費(fèi)。
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