http://www.ndmenu.com 說說菜譜制作中的菜譜裝訂說說裝訂（2） 其實(shí),真正體現(xiàn)出菜譜風(fēng)格的先映入客人眼簾的就應(yīng)該是封面的設(shè)計(jì)和裝訂了,同時(shí),不 同的裝訂方式也給菜譜以不同的感覺. 菜譜的裝訂方式有: 1.普通精裝; 2.精裝對(duì)裱; 3.鐵環(huán)精裝; 4.仿古線裝; 5.仿古奏折裝; 6.內(nèi)插頁(yè)式對(duì)裱; 人生其實(shí)就像是一個(gè)個(gè)經(jīng)典的菜譜：（本文與菜譜制作和菜譜設(shè)計(jì)無關(guān)） 　　 童年——菠蘿燒肉：香甜可口，人見人愛，回味無窮，只不過當(dāng)你想細(xì)細(xì)品味時(shí) ，已經(jīng)沒有了。 　　上學(xué)——涼拌苦瓜絲：苦中帶甜。當(dāng)我端上桌時(shí)，朋友礙于面子，不得不吃幾口， 可當(dāng)真出味道時(shí)，菜也見底了。 　　上班——油炸花生米：淡淡的香。只能一顆一顆地慢慢品嘗，當(dāng)你吃煩了，想換一 道其他的耐吃的菜，結(jié)果換上來的其實(shí)只是水煮花生米。 　　金錢——紅燒肉：異香撲鼻，肥而不膩。吃上去很過癮，滿嘴流油，但不宜吃多。 適量即可，否則對(duì)身體不好，因此，并不是所有人的愛。 　　機(jī)遇——水煮肉片：色香味俱全。只不過當(dāng)你正在欣賞洋蔥木耳辣椒的色彩時(shí)，好 肉已經(jīng)差不多被別人吃光了。 　　疾病——各種涼菜：每個(gè)人都或多或少地吃著，而就是在品味它們的時(shí)候，才能真 正嘗到叫酸甜苦辣。 　　初戀——醋溜白菜：普通的蔬菜，但味道卻很耐人尋味。但如果作料配放不合理 ，則味道變質(zhì)，也許到后也吃不完。 　　失戀——烈酒：辛辣，讓人頭暈?zāi)垦?，即使睡上一覺，醒來依然感到隱隱地頭痛。 不過如果你身體夠好的話，也許第二天就恢復(fù)了。朋友——主食：菜肴再好，也沒有主 食實(shí)在，雖然味道不如菜肴，但卻是你饑餓時(shí)，需要的。 　　經(jīng)驗(yàn)——油炸春卷：當(dāng)你沒有把握可以完全靠自己做好時(shí)，較好去買別人包好的現(xiàn) 成的春卷，回去再自己炸好了。 　　特長(zhǎng)——拔絲蘋果：香甜焦脆，外觀精美。剛上餐桌就成為大家矚目的焦點(diǎn)，但如 果長(zhǎng)時(shí)間不翻動(dòng)，以后就么也夾不起來了。 　　追求——麻辣豆腐：松軟可口。趁熱吃才有味道，不過“心急吃不了熱豆腐”，否則 不是辣到喉嚨，就是被燙傷嘴。 　　處事——糖醋鯉魚：耐人尋味，有酸有甜。但要仔細(xì)挑出魚刺。如果一旦忘乎所以 ，刺哽在喉，后悔莫急。 讓菜譜設(shè)計(jì)風(fēng)雅一下 讓菜譜設(shè)計(jì)“風(fēng)雅”一下，那我們先看一下是“風(fēng)雅”吧。 “風(fēng)雅”在詞典中的釋義是端莊的或高雅，溯其源，則源于中國(guó)遠(yuǎn)古較早的詩(shī)歌總集 《詩(shī)經(jīng)》，內(nèi)容上分為風(fēng)、雅、頌三個(gè)部分，　《詩(shī)經(jīng)》表現(xiàn)手法上分為賦、比、興。 與風(fēng)、雅、頌合稱“六義”。 由于《詩(shī)經(jīng)》的歷史地位和超級(jí)貢獻(xiàn)，于是，人們把與高雅文化相關(guān)的東西都叫成 了“風(fēng)雅”。 那為非讓菜譜設(shè)計(jì)風(fēng)雅一下那？那我只能望大了說了，餐飲文化是整個(gè)人類文 化中重要的一部分之一，而菜譜又是承載餐飲文化的重要的載體，你的餐廳的品味 ，你的餐廳的定位樣，很大程度上會(huì)在菜譜里面體現(xiàn)出來。（不能理解的是餐 廳裝修能花幾百萬(wàn)到了做菜譜的時(shí)候幾百元就湊合了） 我們經(jīng)歷了一些很有品味的大小餐廳，當(dāng)他們到達(dá)諾鼎菜譜的時(shí)候，我們都會(huì)把我 們所理解的餐飲文化轉(zhuǎn)述給他們（注意：諾鼎菜譜一向以“謙虛”自律，我們使用的是“ 轉(zhuǎn)述”二字），與他們共同探討適合于他們的文化甚至經(jīng)營(yíng)，于是，碰撞的火花在風(fēng)雅 鏈接下成了我們的共同的作品。這樣的作品呈現(xiàn)在眾多的食客面前的時(shí)候那是一種樣 的感覺??！ 諾鼎菜譜的菜譜設(shè)計(jì)和菜譜制作中的“風(fēng)雅”歸結(jié)如下： 1. 詩(shī)詞歌賦的應(yīng)用，詩(shī)者，感其況而述其心；食者，民之天而饗其神。在菜譜設(shè)計(jì) 的途中，我們也是將兩者結(jié)合，讓菜譜產(chǎn)生斐然麗質(zhì)。 2. 精雕細(xì)琢的實(shí)現(xiàn)，精雕細(xì)琢：原意是指對(duì)物品詳細(xì)地進(jìn)行雕琢，后來比喻做事情 精益求精，認(rèn)真細(xì)致。諾鼎菜譜在此先用比喻意思，我們精益求精的去完成每一件作品 的設(shè)計(jì)，援引同仁堂的堂訓(xùn)“炮制雖繁必不敢省人工，品位雖貴必不敢省物力”，其次諾 鼎菜譜用其原意 ：諾鼎菜譜非開發(fā)的“木面菜譜”在其上“精雕細(xì)琢”。