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廚房設(shè)備大致可以分為以下4類： 1、儲藏設(shè)備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等設(shè)備實現(xiàn)的。儲藏設(shè)備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。 2、洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。 3、調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。 4、烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭 1.按加熱方式可分為燃?xì)庹麸埞?、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜?2.按規(guī)格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。 3.按性能特點還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。 規(guī)格與適用范圍 6盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍150人左右； 8盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍200人左右； 10盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍250人左右； 12盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍300人左右； 16盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍400人左右； 20盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍500人左右； 24盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍600人左右； 32盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍800人左右； 40盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1000人左右； 48盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1200人左右；
