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（五)維護、保貉 ①設(shè)備要定人、定期維護、保養(yǎng)，以延長設(shè)備的使用壽命和正常運轉(zhuǎn)時間。 ②購買時，應(yīng)注意設(shè)備的生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商有元條件承擔(dān)維修的責(zé)任。有些設(shè)備，如國內(nèi)沒有定點維修點，一旦出現(xiàn)故 障，只能報廢。 ⑦設(shè)備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節(jié)能 生產(chǎn)商或經(jīng)銷商虛能及時提供軍 ①設(shè)備的功率大小應(yīng)根據(jù)廚房的生產(chǎn)量來確定。 ②應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備。意外，較好選用能使用兩種能源的設(shè)備。 另外，在采購設(shè)備時還要考慮到設(shè)備的標準化、通用化、外觀、實用、噪音、污染等問題。 綜上所述．我們認為不銹鋼廚房設(shè)備采購的要求應(yīng)遵循以下幾點：技術(shù)L要先進．經(jīng)濟上要合理．操作要方便易學(xué)，能．低消耗，易清潔，易保養(yǎng)，壽命長。 而低檔不銹鋼產(chǎn)品，一般鍋具不復(fù)430不銹鋼片，而鍋具的片材都在0.5MM以下為普通的不銹鋼材質(zhì)，是在煤氣灶上使用，有些產(chǎn)品也有復(fù)底可以用在電磁爐上，但往往燒回事，鍋具內(nèi)部會發(fā)黃斑。 要選購不銹鋼鍋具時，較好有專用的電磁爐之類的灶具，如果是放在煤氣灶上使用，建議你還是不要購買不銹鋼鍋具，普通的鐵質(zhì)鍋具或鋁合金表面經(jīng)硬氧或軟氧處理都適用，而且也比較經(jīng)濟實惠。
