煙機(jī)選購(gòu)要看發(fā)動(dòng)機(jī)的質(zhì)量和功率，其他是次要的。側(cè)吸是舊款式，價(jià)格便宜，不易清理。直吸是新款式，價(jià)格高些，更易清理。開關(guān)按鍵選機(jī)械的不易壞，價(jià)格也便宜，不要用觸摸式。不要液晶顯示，理由是費(fèi)錢也容易壞。 面板材料，玻璃的擦洗比較方便。經(jīng)常煎炸的家庭建議不選歐式煙機(jī)，價(jià)格高，吸力小，不適合于國(guó)內(nèi)使用。從外觀尺寸來(lái)看，中式煙機(jī)一般在710MM——750MM。 灶具要看灶頭，要全銅，越重越好。灶較好用不銹鋼的，不會(huì)有千分之三的爆炸率。鋼板越厚越好，較好是一體成型的，好清理。灶頭分直火，旋火，旋火燃燒更充分，要選作工精細(xì)的。進(jìn)風(fēng)方式，分上進(jìn)風(fēng)，下進(jìn)風(fēng)，全進(jìn)風(fēng)。下進(jìn)風(fēng)不好，燃燒不充分，全進(jìn)風(fēng)燃燒充分，省氣。熱流量，越高越好，一般是在3.6-4.2之間。要有自動(dòng)熄火保護(hù)。不要迷信貨，并不都適合中國(guó)國(guó)情。 1.按加熱方式可分為燃?xì)庹麸埞?、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜?2.按規(guī)格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。 3.按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。 規(guī)格與適用范圍 6盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍150人左右； 8盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍200人左右； 10盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍250人左右； 12盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍300人左右； 16盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍400人左右； 20盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍500人左右； 24盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍600人左右； 32盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍800人左右； 40盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1000人左右； 48盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1200人左右；