柿子醋生產(chǎn)線設(shè)備 陜西時(shí)代釀造科技有限公司董事長(zhǎng)許朝輝教授旨在融合中西方新釀造技術(shù)與手段，應(yīng)用于現(xiàn)代釀造技術(shù)與傳統(tǒng)釀造技術(shù)的合理應(yīng)用。 時(shí)代鼎豐自主研發(fā)擁有專利的果醋生產(chǎn)線，將現(xiàn)代的生物技術(shù)與傳統(tǒng)的釀造技術(shù)完美結(jié)合。柿子經(jīng)過分選、清洗、催熟、復(fù)合酶酶解、酒精發(fā)酵等過程，生產(chǎn)出高濃度酒精果漿，經(jīng)過二次過濾、固液分離、酒精調(diào)配等程序，進(jìn)入專利自動(dòng)釀醋設(shè)備發(fā)酵。二十四小時(shí)后釀造出柿子醋原汁，后經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清、抗氧化處理等多項(xiàng)工序，終生產(chǎn)處透光率高、無沉淀、柔和豐滿的柿子醋。 時(shí)代鼎豐專利技術(shù)的應(yīng)用，解決了現(xiàn)有果醋釀造技術(shù)體態(tài)渾濁、遇光變色、金屬沉淀、絮狀菌膜等問題。更重要的是，通過優(yōu)良菌種兩階段獨(dú)立發(fā)酵和高濃度酒精保藏技術(shù)，解決了柿子采收和儲(chǔ)藏的問題，開啟了中國(guó)柿子醋生產(chǎn)的現(xiàn)代化和工業(yè)化之路。 本發(fā)明在工業(yè)化大生產(chǎn)中應(yīng)用了先進(jìn)的酶解技術(shù)，可分別對(duì)果膠質(zhì)起到解脂作用產(chǎn)生甲醇和果膠酸，水解過程中產(chǎn)生半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。酶的科學(xué)使用可將果膠質(zhì)分解降低粘度，和破壞膠體保護(hù)，從而提高果汁產(chǎn)出率和加快澄清。確保了每公斤柿子可以生產(chǎn)3公斤果醋的標(biāo)準(zhǔn)。 專利技術(shù)同時(shí)針對(duì)食醋產(chǎn)品普遍存在的非生物穩(wěn)定性問題進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，確定出工藝參數(shù)。除此之外時(shí)代鼎豐專利技術(shù)的穩(wěn)定還在于； 1，柿汁完全無菌發(fā)酵技術(shù)。 2，有效避免了柿子醋與固體發(fā)酵醋生產(chǎn)產(chǎn)生的混濁和沉淀。 3，柿子原漿保存完好，處理工藝及條件更佳 4，酶褐變和非酶褐變的防治措施更加完善。 5，專利自動(dòng)釀醋設(shè)備的應(yīng)用極大提高了產(chǎn)品品質(zhì)。 6，柿子醋產(chǎn)品不同的組合調(diào)配，產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)。 陜西時(shí)代釀造科技有限公司的時(shí)代鼎豐果醋生產(chǎn)設(shè)備及前景： 時(shí)代鼎豐工業(yè)化柿子醋專利生產(chǎn)線包括化糖設(shè)備，酶解設(shè)備，酒精發(fā)酵設(shè)備，調(diào)配設(shè)備，釀醋設(shè)備，超濾設(shè)備，滅菌設(shè)備，控制系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)。該生產(chǎn)線每噸柿子可產(chǎn)出2至5噸柿子醋，可調(diào)配出7至10噸發(fā)酵型柿子醋飲料。 工業(yè)化柿子醋與醋飲的專利開發(fā)，不僅是為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)新產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)做出了貢獻(xiàn)，同時(shí)也為發(fā)酵行業(yè)中微生物技術(shù)與現(xiàn)代化設(shè)備，工業(yè)化控制與現(xiàn)代化工藝提供了新的思路。