小米醋生產(chǎn)線技術(shù) 　陜西時(shí)代釀造科技有限公司許朝輝工程師在90年代后期采用麥芽汁添加糖化酶，和使用優(yōu)良酵母菌和醋酸菌的方法提高了20%小米醋產(chǎn)量。2000年后通過(guò)多底物方式使液態(tài)靜置封缸醋周期短縮短到20天。 　　 DF自動(dòng)釀醋設(shè)1997年采用304不銹鋼板制作內(nèi)膽，采用lerl8ni9Ti不銹鋼板刨花處理，并填充保溫材料。控制應(yīng)用微機(jī)單片機(jī)控制，備有溫控、時(shí)控、手動(dòng)、自動(dòng)選項(xiàng)功能液晶顯示。整體設(shè)備包括液位系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、冷熱循環(huán)系統(tǒng)等。DF自動(dòng)釀醋設(shè)備1997-2005年期間，根據(jù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用不斷完善，尤其在控制方面改進(jìn)為PLC編程控制，保溫材料改進(jìn)為聚氨酯發(fā)泡，通風(fēng)系統(tǒng)改進(jìn)為底部可控制閥門通風(fēng)。冷卻系統(tǒng)改進(jìn)為固定式不銹鋼盤管。在食醋的釀造并定位為流程性工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。2006年申報(bào)了專利。 5、DF自動(dòng)釀醋設(shè)備為流程型設(shè)備。生產(chǎn)中有嚴(yán)格的數(shù)據(jù)，也只有嚴(yán)格地按工藝操作才能釀造出食醋，且完全達(dá)到以下數(shù)據(jù)：①一年內(nèi)載體能穩(wěn)定連續(xù)生產(chǎn)，不需更換；②乙醇轉(zhuǎn)酸率90％-98％，平均不低于90％；③釀造周期8-24小時(shí)，長(zhǎng)不超過(guò)36小時(shí)；④產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到GBl8187-2000液態(tài)釀造食醋標(biāo)準(zhǔn)。大型生產(chǎn)線中配置DF自動(dòng)化控制發(fā)酵軟件，可自動(dòng)監(jiān)控全程發(fā)酵，與打印機(jī)連接可實(shí)現(xiàn)歷史查詢、曲線表格分析等。 6、DF連續(xù)自動(dòng)制醋設(shè)備已經(jīng)由我單位工程師許朝輝起草標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)監(jiān)督部門備案。執(zhí)行Q/PDG01-2007標(biāo)準(zhǔn)，并頒發(fā)了陜西省企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行證書(shū)。