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涼粉在我們的生活大家一定不陌生，那么，如此美味的涼粉為何以冠名“傷心”二字呢？今天就給大家介紹一下傷心涼粉。
傷心涼粉，因其獨(dú)特的風(fēng)味成為不少當(dāng)?shù)厝撕屯獾厝说牟妥辣貍浼央?，是安岳縣周禮鎮(zhèn)的著名小吃。它起源于清朝，二十世紀(jì)初期由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出其獨(dú)門(mén)調(diào)料配方，進(jìn)一步突出川菜的“麻，辣，香，脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”宏蜀渝秘制的傷心涼粉有兩大絕招。
其一是用料，精!涼粉選用上等的白豌豆加工，由于白豌豆出粉率高，因此產(chǎn)出的涼粉味道更美，且調(diào)料全部使用上等菜油、花椒、大頭菜、特醋等。
其二是制作精！全部當(dāng)天推粉、當(dāng)天使用，水粉的配比、火候的老嫩都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，因此吃起來(lái)既綿軟又勁道。
宏蜀渝
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