大盤雞拌面,是一個西北風(fēng)味的面食,主要是以土豆,雞塊,青椒,洋蔥等搭配西北人較愛的褲帶面或拉條而成的。大盤雞的顏色鮮艷,辣中有香,粗中帶細,經(jīng)濟實惠,大眾消費。
大盤雞培訓(xùn)流程:
1.新疆大盤雞材料的選用;
2.新疆大盤雞各種配料、配方的比例;
3.新疆大盤雞在操作過程中需要注意的要點;
4.專業(yè)老師從基礎(chǔ)的原材料開始操作制作流程;學(xué)員先做記錄;
5.老師實踐操作中講解的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
6.學(xué)員親自下手操作實踐,老師在旁邊指點。
西安是一座古城,其歷史十分悠久,陜西小吃便是其中之一。說起陜西小吃,那可是多種多樣呢!陜西小吃以濃郁的鄉(xiāng)土韻味,內(nèi)容豐富,贏得了國內(nèi)外普遍贊賞和高度評價。她不僅是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠,也是陜西烹飪文化的重要組成部分,更是千百萬到陜西旅游者的不得不吃的美味佳肴!
一、陜西小吃系列培訓(xùn)
肉夾饃、涼皮、面皮、米皮、牛羊肉泡饃、傷心涼粉、冒菜、醋粉、蒸碗等。
二、特色面食類系列培訓(xùn)
油潑面、褲帶面、扯面、biangbiang面、蘸水面、臊子面、燜面等。
三、特色早餐系列培訓(xùn)
豆腐腦、胡辣湯、叉燒包、油條、煎餅果子、菜夾饃、雞蛋灌餅、三鮮煮饃等
四、火鍋砂鍋培訓(xùn)