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拉面技術(shù)把科學(xué)與技巧揉為一體，是中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。這就要求我們認(rèn)真總結(jié)制作經(jīng)驗(yàn)，使其在實(shí)踐中更好地服務(wù)于社會(huì)。一位美國(guó)餐飲來(lái)蘭州考察牛肉拉面，觀摩了的抻面“絕活”，吃驚地說(shuō)：“我走過(guò)世界許多地方，從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種奇跡。” 國(guó)內(nèi)同行說(shuō)，“絕”了，沒(méi)的可比；觀摩者說(shuō)，“神”了，就象“變戲法”似的；外國(guó)友人說(shuō)，這是中國(guó)的奇跡，也是世界的奇跡?，F(xiàn)在，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的主要代表，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲。今天，無(wú)論在何處，您都能品嘗到的清湯牛肉面。
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