團餐的由來
其實團餐在發(fā)達成功經(jīng)驗表明,大的企業(yè)、事業(yè)機構、單位機構和其他社團的職員餐飲、各大學校的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等,已成為團餐的主要組成部分。這些市場都有個共同特點,都是一些不以店堂為主的消費者,以團體形式,要求上門服務的客戶,團餐企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量生產(chǎn)形式進行,通過競標、比較和談判獲得飲食經(jīng)營權,團餐事實上處于形成規(guī)模經(jīng)營,這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的經(jīng)營模式,簡稱團餐。
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