TMR-803C魔芋膠(肉干肉脯注射粉)
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠,是各種注射法生產(chǎn)肉干肉脯制品的理想結(jié)構(gòu)原料。
本品作為注射肉干肉脯制品的主要結(jié)構(gòu)原料,能改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及出品率,改善口感,經(jīng)濟(jì)效益明顯。
使用方法:使用時(shí)將本品加入注射液中,攪拌15-20分鐘后,強(qiáng)力分散均勻,然后注射、滾揉,再按常規(guī)方法油炸、鹵制、烤制等工藝加工。
參考用量:注射液的10-15%。