火鍋?zhàn)纼?yōu)劣比較按其加熱設(shè)備不同，分為炭火爐火鍋?zhàn)?、柴火爐火鍋?zhàn)馈⑵垦b煤氣火鍋?zhàn)?、天然氣火鍋?zhàn)?、光波爐火鍋?zhàn)?、電陶爐火鍋?zhàn)馈㈦姶艩t火鍋?zhàn)赖?。（注：卡式爐、酒精爐因普通餐桌即可用，故不納入火鍋?zhàn)涝O(shè)備）優(yōu)劣比較：1、使用明火的火鍋?zhàn)辣扔秒姷幕疱佔(zhàn)腊踩砸?，更容易引起火?zāi)；2、明火會(huì)產(chǎn)生有害廢氣，就餐環(huán)境較差，通風(fēng)不暢會(huì)發(fā)生中毒事故，用電則是零排放。3、明火中管道天然氣相對(duì)，也衛(wèi)生，如果爐具質(zhì)量好的話，有害廢氣也少。4、明火爐具相對(duì)電熱爐具價(jià)格更低，售后成本更小，并完全不挑鍋，更適用傳統(tǒng)火爐5、在電加熱產(chǎn)品中，電磁爐加熱速度，安全性更較高，爐面板的使用壽命也長。6、電磁爐對(duì)鍋具要求較高，而光波爐、電陶爐的鍋具通用性較好，只要能耐高溫就行?；疱?zhàn)腊凑站筒头绞?，分為‘分餐、共餐、自助’火鍋?zhàn)?。?yōu)劣比較：1、分餐火鍋?zhàn)兰匆蝗艘诲伝疱佔(zhàn)?，要求食材不能太大，比較適用于海鮮火鍋，能滿足個(gè)性口味需求，食品營養(yǎng)價(jià)值、味道、衛(wèi)生狀況都比共餐火鍋好；2、共餐火鍋?zhàn)兰炊嗳斯?-3鍋火鍋?zhàn)?，?duì)食材大小無要求，比較適于傳統(tǒng)火鍋，能滿足團(tuán)體聚餐追求熱鬧氛圍的要求，但食品營養(yǎng)價(jià)值、味道、衛(wèi)生狀況不及分餐火鍋；3、自助火鍋?zhàn)兰从凶詣?dòng)旋轉(zhuǎn)供應(yīng)食材設(shè)備的火鍋?zhàn)?，這種火鍋?zhàn)烙玫姆植托』疱仯蚨邆浞植突疱伒膬?yōu)缺點(diǎn)，此外，它更具人性化，所有食材和調(diào)味品都自動(dòng)送到就餐者面前循環(huán)展示，需要信手拿來，無需起身四處尋找。霸州市國?；疱?zhàn)郎a(chǎn)各種類型的火鍋?zhàn)溃瑲g迎廣大同仁的蒞臨指導(dǎo)。使用電磁爐火鍋的時(shí)候，大家注意到會(huì)有噪音的產(chǎn)生與消除電磁爐的正常噪聲是小于60分貝，正常電磁爐出廠前此項(xiàng)指標(biāo)均符合要求，但為一到火鍋店就會(huì)產(chǎn)生噪聲呢，主要問題在以下幾個(gè)方面：1）散熱孔或進(jìn)氣孔被擋住散熱孔被桌面擋住的情況經(jīng)常出現(xiàn)，這樣的擋住使得電磁爐正常冷熱空氣對(duì)流交換受阻，從而產(chǎn)生噪音。（主要是進(jìn)風(fēng)量大于出風(fēng)量，風(fēng)排不暢）2）鍋具不符合鍋具太薄會(huì)引起鍋底的高速震動(dòng)而產(chǎn)生忽忽聲，鍋底材質(zhì)具有輕微逆磁特性的還會(huì)引起電流聲。3）功率過大產(chǎn)生的水沸騰聲某些鍋具由于材質(zhì)特殊，會(huì)使電磁爐功率上升，在水沸騰時(shí)產(chǎn)生非常大的沸騰聲，降低檔位即可解決。4）2000W以上的電磁爐噪聲要比普通電磁爐略高這是因?yàn)楣β蚀蟮碾姶艩t需要轉(zhuǎn)速大的風(fēng)扇來散熱，轉(zhuǎn)速大的風(fēng)扇風(fēng)量大因此噪音略偏大。有顧客反映市面上有些標(biāo)2000W的電磁爐噪音會(huì)比較小，那是因?yàn)樗麑?shí)測(cè)功率不足2000W，實(shí)際上功率只有1200~1500W左右，所以不要被誤導(dǎo)。（CCC認(rèn)證實(shí)際為安全認(rèn)證，只要求安全，功率不超出額定功率5%，但對(duì)功率做的不足沒有強(qiáng)制要求，一般被小工廠攙假冒充大功率銷售）