一、產(chǎn)品簡介: 品名:酪蛋白 中文別名:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素 英文名稱:Casein CAS:有 性質:酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質,常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機溶劑,酪蛋白溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當浸入水中則迅速膨脹,但分子不結合。 二、酪蛋白主要用途: 酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品;以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質;在蛋黃醬中用量為3%。 三、包裝與貯存: 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。