現(xiàn)代時(shí)尚菜譜設(shè)計(jì)菜譜印刷加工菜譜制作 菜譜加工菜譜制作 利比里亞-北京飯店菜譜設(shè)計(jì)經(jīng)歷 在接這個(gè)設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)，總監(jiān)告知這家名為北京飯店的中式餐廳位于利比里亞的中國大使館附近，他們希望他們的菜牌在指示點(diǎn)餐的同時(shí)也能承載一些中國文化尤其是北京文化生活的感覺。 提起北京，故宮、天壇、頤和園、圓明園……這些皇家事物會(huì)首先映入腦海，但這些宏偉的建筑似乎有點(diǎn)司空見慣，我們應(yīng)該去理解北京，理解北京的歷史文化？北京是老百姓的北京，不僅僅是皇家的北京，折射出北京生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，對(duì)于人們來講，一個(gè)真實(shí)而又親切的北京文化生活才是更加吸引他們的。于是我尋找了諸如糖葫蘆，燈籠，門環(huán)等元素，窺一斑可見全豹，這些細(xì)小的生活元素鮮活地向世界人民講述著北京人的生活故事，讓人在用餐時(shí)不由的產(chǎn)生一種身臨其境的幻覺。 此菜譜采用諾鼎菜譜的“手札式”菜譜制作的裝訂形式，拿在手中，頗具玩味。但形狀極其修長(zhǎng)，全部用來呈現(xiàn)菜單文字的話，稍顯狹長(zhǎng)，頂部開出一片地方融進(jìn)素材后，便很好地起到了分割整個(gè)版面的長(zhǎng)度的目的，使其修長(zhǎng)卻不感覺瘦弱。字體采用極具漢字特點(diǎn)的宋三體，英文作為時(shí)代的氣息的反映，選用了比較現(xiàn)代的字體，終效果達(dá)到了讓客戶和我們都很滿意。 ps.大家注意到了，在菜譜每頁的上方，體現(xiàn)北京風(fēng)貌的圖片里面我們加了一句話叫“這里是北京”，當(dāng)時(shí)，對(duì)這五個(gè)漢字下面加上英文也有著一番爭(zhēng)論，后客戶和我們的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)達(dá)成一致，不加英文，讓國外的“老外”們自己去感受，感受我們的中華餐飲文化，感受我們的北京！ 文：諾鼎菜譜制作 劉洋 銷菜品的語言技巧(當(dāng)然，好的菜譜設(shè)計(jì)菜譜制作也是很重要的元素?。? 1、選擇問句法——是指在推銷過程中不以“是”或“否”的問句提問。 例如：“先生，您要飲料？”這樣問的結(jié)果是選擇要或不要，應(yīng)說：“先生，我們有椰汁、可樂，請(qǐng)問您需要一種？” 2、語言加法——是指盡可能的羅列菜肴的各種優(yōu)點(diǎn)。 例如：這道菜不僅味道好，原料也十分新鮮，含有多種營養(yǎng)成分，還對(duì)虛火等癥有輔助療效！ 3、語言減法——是向客人說明如果不吃這道菜會(huì)是一種損失。 例如：大閘蟹只有陽澄湖一帶水域才有，您如果現(xiàn)在不嘗嘗，回國之后將難得有機(jī)會(huì)嘗到了！ 4、語言除法——是將一份菜的價(jià)格分成若干份，使其看起來不貴。 例如：ххх雖然要30元一份，但是6個(gè)人平均下來不過5元，您只要花費(fèi)5元就可以品嘗到的ххх了！ 5、轉(zhuǎn)折法——即先順著客人的意見，然后再轉(zhuǎn)折闡述。 例如：這道菜確實(shí)比較貴，但其原料在市場(chǎng)上的價(jià)格就不低，成菜工藝也較復(fù)雜，口味別具特色，您不妨一嘗！ 6、借人之口法 例如：①、客人們都反映我們這里的ххх做的很好，您愿意來一份？ ②、毛澤東同志曾贊譽(yù)過湖北的武昌魚，您如果品嘗一下，一定有同感！ 7、贊譽(yù)法 例如：這鮑魚炒飯是我們這里的招牌菜之一，您不妨嘗嘗！