菜譜內(nèi)頁設計菜譜菜品宣傳頁設計及菜譜內(nèi)頁印刷 做菜譜，重要的是選擇菜譜制作公司 對餐飲企業(yè)來說，菜譜不僅僅是一個協(xié)助客人點菜的工具，它承擔了更多的宣傳、營銷的功能，因此，制作一本好的菜譜，是每個餐飲企業(yè)都十分關(guān)注的問題。 菜譜制作的好壞主要看以下幾個方面： 、菜譜樣式的選擇 菜譜的樣式，指的是菜譜整體的風格，是采用中式還是西式？古典還是現(xiàn)代？大眾還是個性？菜譜樣式的選擇，決定了菜譜的材質(zhì)和菜譜的設計，是菜譜制作的首要考慮因素。 菜譜的樣式選擇，應該與餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、文化內(nèi)涵以及主要菜品文化相一致。如私房菜企業(yè)的經(jīng)營，可選擇古典式，具有神秘感的設計風格；家常菜企業(yè)，可選擇具有本土特色氣息的風格；星級餐飲酒店，則根據(jù)主營菜品選擇中式或西式菜譜，但其有一個共同的特點，即高貴感… 第二、菜譜材質(zhì)的選擇 菜譜的材質(zhì)是傳達菜譜文化的重要載體。一方面，要考慮到，設計的內(nèi)容能在這種材質(zhì)中以較好的效果表現(xiàn)出來；另一方面，人們往往從菜譜材質(zhì)的類別去推斷這本菜譜的制作質(zhì)量，從而推斷這家酒店。 一般來說，不同材質(zhì)本身就代表著不同的含義。好的皮革給人一種的感覺，而壞的皮革，會讓人覺得粗制濫造，從而推斷這家飯店做菜也這么馬虎不衛(wèi)生。木質(zhì)菜譜，一方面給人一種古典、的感覺，同時也有一種環(huán)保、原生態(tài)、天然、健康的概念在里面。各類特種紙也會有不同的感覺，從而帶來不同的含義。 第三、菜譜設計的選擇 菜譜設計包括菜譜整體樣式的設計和菜譜內(nèi)頁。菜譜整體的設計效果同樣應該考慮到材質(zhì)的選擇，因此，這點應該與設計師多做溝通。 首先，就如前面所說，菜譜的整體設計應該符合餐廳的格調(diào)、文化、檔次。其次，菜譜的形狀、大小、顏色、圖文、裝訂方式等等都需要很仔細的考量。 目前市場上絕大多數(shù)菜譜，還都是比較規(guī)整的形狀，還沒有像其他行業(yè)一樣出現(xiàn)一些比較奇怪的設計，頂多只是換成卷軸類的設計。而普遍的菜譜制作大小沒有一個比較科學的概念，只是憑餐飲企業(yè)的要求或者設計師的感覺，僅有一部份企業(yè)設計了非常規(guī)尺寸的菜譜來招攬生意。其實，菜譜的大小應該考慮到正常人的翻閱習慣、餐桌的大小、需要呈現(xiàn)的菜品的大小等。餐飲企業(yè)此時應該考慮到，菜譜的內(nèi)頁張數(shù)，以及挑選樣的菜品做為重點呈現(xiàn)對象，當然，這也應該考慮到餐飲酒店企業(yè)的經(jīng)營策略。 第三個就是菜譜的顏色設計了，菜譜的封皮主色調(diào)一般會與店面的整體裝修風格一致。也有的酒店為了某種含義的表達，會利用與主體風格顏色對比度較高的顏色，當然，選擇沖擊力較強的顏色未嘗不可，只是需要多參考其他人的意見，達到終的理想效果，避免唐突。內(nèi)頁的設計，顏色的重點在于圖片的清晰度，這與攝影水平的高低有很大關(guān)系。另外，文字的顏色應與圖片和底色的沖擊感強一些，字體易懂，大小合適，能夠清晰表達。 后是裝訂的設計，這個除了需要考慮到前面所講的一系列因素外，還需要考慮的是這種裝訂方式的保存時間，容易損壞，畢竟制作菜譜，也并不是一項很小的投資。這與制作公司的選擇有很大的關(guān)系，關(guān)于這一點，會在下面的日志中，陸續(xù)分享。 第四、合作公司的選擇 在前面已經(jīng)探討了一本菜譜的重要性和一本好菜譜的巨大效益，因此，選擇一家合適的菜譜制作公司至關(guān)重要。選擇一家合適的菜譜制作公司，主要看以下幾個方面。 1. 餐飲業(yè)服務經(jīng)驗，尤其是新開張的店鋪，其實可以從菜譜制作公司了解到很多關(guān)于餐廳經(jīng)營的信息。 2. 菜譜設計制作的實力，菜譜制作公司的用心程度。 諾鼎菜譜 菜譜的功效 諾鼎菜譜作為的菜譜設計和菜譜制作的企業(yè)，在長期的實踐過程中，我們有著對菜譜的獨到的理解，這應該是很多年前的一些文字，重新整理發(fā)出，以饗讀者。 我們所說的菜譜是指一個飯店或酒店的所有菜品或包括酒水單印在一起的畫冊，而不是廚師們?yōu)榭腿硕ㄖ频牟俗V。酒店的裝飾風格越來越豪華，也有的店面雖不很大裝飾卻別具匠心，其特色。以前酒店的老板們都不會重視服務員手里給客人看的菜譜，而現(xiàn)在由于競爭的升級，客人要求的提高，其實重要的是客人的認知水平（審美情趣）的不斷提高，越來越多的酒店經(jīng)營者意識到服務細節(jié)的重要性。酒店菜譜因其是體現(xiàn)酒店特色和服務的重要載體越來越受到重視。一份設計優(yōu)美、賞心悅目的菜譜既代表了酒店的個性化文化，同時也是酒店檔次的重要體現(xiàn)。 菜譜是酒店促銷的重要手段 一份設計精良、賞心悅目的菜譜就象一本時尚的雜志遞到客人的手里。能使客人感到心情舒暢，并能讓客人體會餐廳的用心經(jīng)營，促使客人欣然解囊，樂于多點幾道菜肴；帶有精美菜品圖片的菜譜不但讓客人對菜品一目了然，而且可以增加客人的食欲。同時利用菜譜內(nèi)容引導顧客嘗試高利潤菜，以增加餐廳的收入。 好菜譜是藝術(shù)性與功能性的完美結(jié)合體 菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品，一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調(diào)，使客人對菜譜內(nèi)所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術(shù)品，讓人欣賞并作留念，帶給客人美好的用餐體驗。