賽爾福牌熟肉制品改良劑是本公司技術(shù)部主任李志遠(yuǎn)博士采用先進(jìn)的WLF技術(shù)，結(jié)合肉制品的特點(diǎn)，利用世界衛(wèi)生組織允許添加的食品級(jí)原料精制而成,改變了傳統(tǒng)料多量大效果口感不理想的狀況。 肉制品改良劑:本品為多功能復(fù)配產(chǎn)品，使用方便，操作簡(jiǎn)單，可大幅提高工作效率。 性 狀：白色或淡黃色粉末，融水快，高分散. 應(yīng)用范圍：適用于豬牛雞鴨魚(yú)等生熟肉制品及以其為原料的腸類(lèi)，罐頭類(lèi)，魚(yú)肉丸類(lèi)。 功能作用：A,保水性：能提品在加工、冷凍、烹飪等過(guò)程中的重量及其持水性，防止產(chǎn)品在貨架、冷凍、烹飪過(guò)程中的水份流失，從而提品的鮮嫩度、彈性及風(fēng)味。B，改良性：通過(guò)本品的乳化螯合作用，使本產(chǎn)品分子與水分子及肉分子之間形成乳化螯合狀態(tài)，熟肉制品增產(chǎn)明顯，使香腸、火腿腸組織結(jié)構(gòu)均勻、致密，有效保持其天然肉汁和天然色澤。C，保鮮性：通過(guò)乳化螯合作用以及在水產(chǎn)品表面形成的抗氧化保護(hù)膜,抑制微生物的生長(zhǎng)，穩(wěn)定肉中的脂肪，防止其氧化腐敗，使食物色澤穩(wěn)定，外形美觀、口感鮮美，本品能有效地防止香腸、火腿腸及水產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中的水及營(yíng)養(yǎng)成分的流失，保持其新鮮性。D，省時(shí)性：嫩化效果好，復(fù)配產(chǎn)品，使用方便，功能強(qiáng)大，效果明顯，嫩化速度是沒(méi)添加前的3-5倍，節(jié)省能源，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。 肉制品增筋增重劑：本品是本公司剛剛研發(fā)出的新一代肉制品增筋劑，安全，環(huán)保，，能提高水發(fā)肉制品的筋度，增加產(chǎn)量，解決了食品經(jīng)營(yíng)者長(zhǎng)期對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品增重增筋二者難以結(jié)合的矛盾，讓水發(fā)產(chǎn)品同樣勁道，讓消費(fèi)者告別了食品加工企業(yè)長(zhǎng)期使用化工產(chǎn)品所帶來(lái)的危害，使用范圍：豬肚，牛肚，豬腸，牛腸，雞肫，鴨肫，雞爪，鴨爪等需水發(fā)產(chǎn)品，添加量0.1-0.3%，使用方法見(jiàn)說(shuō)明書(shū)。 肉丸增脆改良劑：本品與玉米淀粉，水結(jié)合，做好的肉丸熱吃是脆性的，冷吃是韌性的，把丸子冷凍后口感更佳。添加量及方法：一般按照肉餡總量的40%添加肉丸改良劑水溶液即可；在肉餡斬拌時(shí)按照需要量添加，添加量越大彈性脆度越好。具體做法看產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)