帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動(dòng)物，帶魚的體型正如其名，側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭，頭長(zhǎng)為身高的2倍，全長(zhǎng)1米左右 一般人群均能食用 　　1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用； 　　2. 帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相克　帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。 帶魚的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，可以從以下幾個(gè)方面鑒別： 　?。?）體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。 　?。?）魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。 　　（3）肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。 　　（4）質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。 帶魚科動(dòng)物帶魚和小帶魚、沙帶魚的肉。帶魚又稱鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚。分布于我國(guó)黃海、渤海、南海和東海。獲得后，除去頭、鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。 　　 [性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾益氣，益血補(bǔ)虛。 　 [參考]帶魚為高脂魚類，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。 　　 帶魚鱗油可使大白鼠血中膽固醇降低。給大白鼠飼喂鱗油，其毛發(fā)長(zhǎng)勢(shì)很好。 　　 [用途]用于營(yíng)養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃或產(chǎn)后乳汁減少；病毒性肝炎，食欲不振，惡心，體倦等。 　　[用法]以蒸或煎熟食較好。