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焦糖色
焦糖色素,又名醬色、焦糖色。
使用限量:
焦糖色素廣泛用于 醬油、 食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、 糖果、 碳酸飲料及非碳酸飲料等。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-1996)中規(guī)定:不加銨鹽和加銨鹽生產(chǎn)焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干,并按生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中 。
軟飲料
一般每3L飲料用4g以下的焦糖色素,應(yīng)用于可樂飲料,用量加倍并按生產(chǎn)需要添加。