輝煌餐飲項(xiàng)目開發(fā)有限公司 培訓(xùn)項(xiàng)目:燒烤、小吃、早餐、西點(diǎn)、拉面、麻辣燙、特色菜等
羊肉燴面源于河南,開展成全國(guó)著名的傳統(tǒng)名吃,深受人們的喜歡。燴面:一品種似寬面條的面食,以高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜。湯好面筋,養(yǎng)分高。燴面包括的品種有羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,滋補(bǔ)燴面等多品種型。其湯濃醇厚;面條,鮮香有韌勁;羊肉,鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素,面、料、湯。和面的時(shí)分要放一些鹽,揉成團(tuán)后醒二非常鐘,然后再揉非常鐘,醒二非常鐘,重復(fù)3-4次,抻出的面條才有韌勁。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的美食,以滋味鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原,普及全國(guó)。
燴面三種運(yùn)營(yíng)形式:
1. 活動(dòng)運(yùn)營(yíng),無(wú)需店面:例如菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、學(xué)校、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等。
2. 街邊店運(yùn)營(yíng),臨街門面:例如居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街;
3. 店中店運(yùn)營(yíng):例如超市入口、商場(chǎng)餐飲區(qū)、休閑吧等。
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閆老師