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橡皮魚、面包魚、馬面鲀

二名法

綠鰭?cǎi)R面鲀

分布區(qū)域

東海、黃海及渤海，也見于朝鮮半島、日本海及太平洋西北部

馬面魚全身是寶,我們應(yīng)該珍視它，又要合理開發(fā)利用。

紅燒馬面魚

原料：馬面魚。

配料：生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

做法：1、把馬面魚先洗干凈，在魚身上劃幾刀，便于入味。放上少許鹽，生抽。腌制一會(huì)；

2、鍋內(nèi)放少許油，油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎一下。然后放少許水，要浸過(guò)大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點(diǎn)濃，這時(shí)酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1-2分鐘起鍋

北海魚臻鮮貿(mào)易有限公司

聯(lián)系人：李虹霖

地址：廣西省北海市銀海區(qū)廣東路168號(hào),工廠地址海角路242號(hào)。

公司主營(yíng)：冷凍海鮮批發(fā)、海鮮干貨批發(fā)、魷魚干、墨魚干、馬鮫魚干、白帆魚干、剝皮魚干、鰻魚干、銀魚干、紅魚干、沙丁魚干、帶魚干、葵龍魚干、對(duì)蝦干、沙蟲、海參干，海味零食等批發(fā)。

鄭重承諾：一手貨源，自有曬場(chǎng)，自有冷庫(kù)，質(zhì)量保證！

蔥油馬面魚

1．把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧?，然后在正背面各自劃上幾刀?/span>

2．用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個(gè)晚上（因?yàn)轸~大，時(shí)間短，不容易入味）蓋上保鮮膜，放入冰箱

保存。

3．在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，（一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開后的時(shí)間算起）

4．魚蒸好后在鍋里悶一會(huì)，然后端出，在魚身上撒上蔥花。

5．熱鍋下油，等油溫升到一定程度（我一般等油冒煙后）把熱油直接淋在魚身上，這時(shí)就會(huì)聽到（吱）的聲音和聞到蔥的香味了。

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馬面魚體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁，體長(zhǎng)為第二背鰭起點(diǎn)至臀鰭起點(diǎn)間距離的2.4～2.9倍。尾柄短而側(cè)扁，尾柄長(zhǎng)為尾柄高1.2～1.7倍。頭較長(zhǎng)大，背緣稍隆起和斜直，腹緣稍隆起，側(cè)視近三角形。吻長(zhǎng)大，尖突。眼中大，上側(cè)位，眼間隔圓突，稍大于眼徑鼻孔小，每側(cè)2個(gè)，位于眼前方附近。口小，前位。上下頜齒楔狀，上頜齒2行，外行每側(cè)3枚，內(nèi)行每側(cè)2枚；下頜齒單行，每側(cè)3枚。唇較厚。鰓孔較大，中側(cè)位，斜裂，位于眼后半部下方，下端與眼中央相對(duì)，上端與眼后緣相對(duì)；鰓孔長(zhǎng)等于或稍大于眼徑，鰓孔至少有1/2以上在口裂水平線之上。

鄭重承諾：一手貨源，自由曬場(chǎng)，自有冷庫(kù)，質(zhì)量保證！

鱗細(xì)小，每一鱗的基板上有約十余枚細(xì)長(zhǎng)鱗棘，排列成2行以上。
　　背鰭2個(gè)，背鰭具2鰭棘，鰭棘較長(zhǎng)大，位于眼后半部上方，前緣具2行 倒棘，后側(cè)緣各具1行倒棘，棘尖向下或向外，鰭棘長(zhǎng)為眼徑2.3～2.5倍；第二鰭棘短小，緊貼在鰭棘后側(cè)，常隱于皮膜下。第二背鰭延長(zhǎng)，起點(diǎn)在肛門上方，前部鰭條高起，以第九至第十一鰭條長(zhǎng)，頭長(zhǎng)為長(zhǎng)鰭條1.7～1.9倍。臀鰭與第二背鰭同形，起點(diǎn)在第二背鰭第七、八鰭條下方。胸鰭短圓形，側(cè)位。腹鰭合為1短棘，由2對(duì)特化鱗組成，連于腰帶骨后端，不能活動(dòng)。尾鰭圓形。
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