自己想開(kāi)辦一個(gè)小飯桌，都需要準(zhǔn)備些材料，辦理手續(xù)呢？市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)石廣勝，在民聲訪談中進(jìn)行了介紹。

石廣勝介紹，首先要具備開(kāi)辦小飯桌的基本條件：

1.小飯桌提供者為食品安全責(zé)任人，有義務(wù)向社會(huì)進(jìn)行食品安全公開(kāi)承諾，公示相關(guān)證件，遵守市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的相關(guān)要求，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督；

2.飯桌應(yīng)是為學(xué)生提供用餐服務(wù)的獨(dú)立場(chǎng)所，不得同時(shí)做為居民家庭生活等其他用途；

3.設(shè)置專(zhuān)用洗消間、粗加工間和庫(kù)房，要有相對(duì)獨(dú)立的就餐區(qū)和食品加工區(qū)；

4.學(xué)生實(shí)行分餐制，有熱力消毒設(shè)施，每餐前必須經(jīng)過(guò)清洗消毒，并做好清洗消毒記錄，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用；

5.小飯桌開(kāi)辦者要設(shè)食品安全管理員，并對(duì)從業(yè)人員每年進(jìn)行健康查體，建立從業(yè)人員健康檔案；

6.小飯桌不得提供各種涼菜和生食海產(chǎn)品，每餐各種主副食嚴(yán)格實(shí)行留樣制度，并做好留樣記錄，以備查驗(yàn)、追溯；

7.小飯桌米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料要確定相對(duì)固定渠道定點(diǎn)采購(gòu)，并索取資質(zhì)證明，建立好追溯體系。

8.添加劑的管理使用，要在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置進(jìn)行公示；

9.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持衛(wèi)生整潔，與污染源保持安全、無(wú)害距離，物料整齊擺放，設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)備；

10.要建立《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》，完善應(yīng)急處置機(jī)制，建立食物中毒或食源性疾病報(bào)告制度。

開(kāi)辦“小飯桌”需要資料問(wèn)題：

一是小飯桌提供者身份證明；

二是從事接觸直接入口食品加工操作的人員健康證明(健康證)；

三是房屋合法使用證明(房產(chǎn)證、租賃協(xié)議)。然后根據(jù)新成立的行政審批局的相關(guān)規(guī)定要求進(jìn)行審請(qǐng)就可以了。