玉米面沒有等級之分,只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素,按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。
玉米面食品很多,在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的、、谷物醇、維生素E、纖維素等,
用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條Corn noodles:玉米粉改良食品中較好的一種,成品已經(jīng)熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鐘左右(無硬心)就可以食用,顏色金黃、口感順滑、,有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能,并改善了面食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。
玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物 。