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鮮活水產(chǎn)品冷庫保鮮技術(shù)
其實(shí)目前的話，水產(chǎn)類的低溫保鮮是魚業(yè)生產(chǎn)上保鮮的主要方式，冷庫保鮮也是其中的一種，其中保鮮有以下的幾種方式：
1、冷卻海水保鮮
冷卻海水保鮮這種辦法的主要操作的方法是，將已經(jīng)捕獲的水產(chǎn)品，浸漬在0~1℃的海水中。這種冷卻海水的優(yōu)點(diǎn)就在于冷卻的速度比較快，能夠迅速處理捕獲的大宗水產(chǎn)品，短時(shí)間內(nèi)的保鮮質(zhì)量還是比較好的。但是缺點(diǎn)就是如果浸泡的時(shí)間比較長的話，通常這個(gè)時(shí)間的限制就是在5天左右，如果超過五天的話，魚肉就會(huì)吸水膨脹，容易導(dǎo)致變質(zhì)。
2、冰藏冷卻保鮮
冷藏冷卻保鮮冷庫是在水產(chǎn)品捕獲之后，在運(yùn)輸上面最常用的方法，也是俗稱的冰鮮。這是因?yàn)楸鶋K容易攜帶，使用也是很方便的。并且能使海產(chǎn)品的體溫保持在1~3℃，這樣海產(chǎn)品就不是很容易變質(zhì)。一般這種方法，海產(chǎn)品的保鮮期是10天左右，最貼近生鮮的生物特征。
這種冷藏的方法的操作方式是：把收獲的水產(chǎn)品清洗，其次就是要清理了，把壞的產(chǎn)品剔除掉，留下好的，不然會(huì)導(dǎo)致其他的提前變質(zhì)。再者就是撒冰裝箱了，這個(gè)時(shí)候一定要注意，撒冰的時(shí)候一定要撒的均勻一點(diǎn)，不然的話，就達(dá)不到想要的保鮮效果了。最后就是把弄好的海產(chǎn)品放到隔熱的裝置當(dāng)中了，這個(gè)樣子就算是大功告成了。
3、微凍保鮮
微凍保鮮相比冰藏和冷卻海水保鮮這兩種保鮮的方式，保鮮的時(shí)間比較長，一般能達(dá)到20~27天。這種方法的原理就是在-2~-3℃的溫度下，使海產(chǎn)品身體的水分部分凍結(jié)的狀態(tài)下冷藏，這種冷藏的方式具有非常好的保鮮效果。
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