陜西面食岐山臊子面在哪里學?哪家教的號?學岐山臊子????面費用多少?
西安秦漢軒小吃培訓有30年餐飲經(jīng)驗的寶雞岐山老師傅,手把手實操實練的培訓技術,老師傅在吸收岐山臊子面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝和湯料調(diào)制的基礎上,經(jīng)過反復研究實驗加入了新的核心配料,使得湯味更濃郁、濃而不膩,研究出適合大眾并且極具市場影響力的味道!
岐山臊子面是關中西府傳統(tǒng)面食品,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名。薄、筋、光指面條之質(zhì);煎、稀飯、汪,指湯水溫度要高,面少湯多,油、肉要多;酸、辣、香,指調(diào)味之美。
臊子面較為重要的是湯,湯是臊子面的靈魂,本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種,其中又以肉臊子為主
岐山臊子面與一般面條不同,手工搟面,薄如蟬翼,細如絲線,滾水下面蓮花般轉(zhuǎn),撈到碗里一窩絲,澆上臊子湯,只吃面條而不喝湯。而且湯要寬、面要少、并突出酸辣味,才能體現(xiàn)出此面的特色。
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