生蠔(學(xué)名：Oyster)是牡蠣的別稱，屬軟體動(dòng)物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產(chǎn)為聞名。生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨(dú)特?？梢再蹨?，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。

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　　生蠔不宜多吃，一次吃100-150克，一周吃一兩次即可。

　　具體一次吃幾個(gè)生蠔，可以換算下。一個(gè)生蠔(帶殼)以重量來定標(biāo)準(zhǔn)的;一級(jí)大生蠔一般在5兩/每個(gè)以上;二級(jí)中生蠔一般在3兩-4兩/每個(gè)(炭燒烤的那種);三級(jí)小生蠔在2兩/每個(gè);還有一種叫蠔苗，每兩幾個(gè)吧。1兩=50克(g)。生蠔沒肉。基本就一個(gè)殼就有總重的3/5了。然后還要洗干凈。一斤生蠔多得2、3兩肉。

　　如一次吃100克肉，2兩肉，差不多是一斤生蠔。

　　1斤=500克=10兩。一斤生蠔的話，如果是一級(jí)大生蠔，吃2個(gè)左右。如果是二級(jí)中生蠔，吃3個(gè)左右。如果是三級(jí)小生蠔，吃5個(gè)左右。還有若是蠔苗，每兩幾個(gè)，可以多吃點(diǎn)，吃幾十個(gè)估計(jì)是可以的。

　　材料：生蠔20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許

　　詳細(xì)步驟：

　　1、將牡蠣洗凈，瀝干水份，放入湯鍋內(nèi)，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發(fā)現(xiàn)湯汁稍干時(shí)，可加入少許清水，熄火后備用。

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　　2、將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入奶油，再用小火將面粉放入炒均勻;

　　3、加入牛奶、雞高湯及調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火煮開，后加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。