冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、、部隊(duì)、試驗(yàn)室等。上海銀磊冷暖設(shè)備 冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
原理:
1、采取降低溫度的方法(-25℃～ 5℃)降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率使其不會(huì)變質(zhì)。
2、通過(guò)低溫減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的
特點(diǎn):
1、適用范圍廣：適合我國(guó)南北方各種水果、蔬菜、冷凍食品（凍魚(yú)、凍肉、冷飲等）、醫(yī)藥、花卉、苗木、等貯藏保鮮。
2、貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高。如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋(píng)果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。一次性投入建成冷庫(kù)，一般冷庫(kù)使用壽命可達(dá)15年，經(jīng)濟(jì)效益十分。當(dāng)年投資，當(dāng)年見(jiàn)效。
3、操作技術(shù)簡(jiǎn)單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動(dòng)開(kāi)機(jī)、停機(jī)，無(wú)需專人監(jiān)護(hù)，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
保溫:
一般冷庫(kù)與外界存在明顯溫差，需要采用保溫隔熱材料來(lái)阻止熱量的傳遞；常用的保溫材料有聚氨酯（分板材和現(xiàn)場(chǎng)噴涂?jī)煞N）、擠塑板、普通泡沫板等多種類型，其中尤以現(xiàn)場(chǎng)噴涂成型的聚氨酯效果，導(dǎo)熱系數(shù)低且連成整體無(wú)拼接縫，具有很高的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。裝配式冷庫(kù)也頗受歡迎，因?yàn)樗哂泄て诙蹋闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可拆移等特點(diǎn)。

冷庫(kù)保養(yǎng)與冷庫(kù)維護(hù)
1、每天盡量減少開(kāi)關(guān)門(mén)次數(shù)(做到人進(jìn)庫(kù)出庫(kù)都要隨手關(guān)門(mén))(進(jìn)庫(kù)開(kāi)燈離庫(kù)熄燈)
2、每天早晚2次巡檢:檢查主機(jī)、內(nèi)機(jī)工作正常，檢查內(nèi)風(fēng)機(jī)結(jié)霜情況(發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知建造商咨詢排除或報(bào)修
3、冷庫(kù)內(nèi)不能放置敞開(kāi)口的液體貨物(原因是液體貨物會(huì)增大能耗)要放也得使用封閉容器
4、不允許設(shè)定停機(jī)溫度超越設(shè)計(jì)溫度(比如設(shè)計(jì)溫度-5度，你強(qiáng)行降-18度)(強(qiáng)烈禁止隨意調(diào)整停開(kāi)機(jī)溫度，禁止隨意調(diào)整化霜時(shí)間和周期，禁止隨意使用手動(dòng)化霜功能)以上操作請(qǐng)?jiān)谌藛T協(xié)助下使用!
5、放貨參照家用冰箱放貨規(guī)則(不要貨物都堆在一起)較好用貨架分區(qū)放置

冷庫(kù)設(shè)備 一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。
直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫(kù)房?jī)?nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過(guò)低壓蒸發(fā)管時(shí),直接吸收庫(kù)房?jī)?nèi)的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫(kù)房?jī)?nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置，空氣被盤(pán)旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫(kù)內(nèi)而降溫。空氣冷卻方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻迅速，庫(kù)內(nèi)溫度較均勻，同時(shí)能將貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫(kù)外。
冷庫(kù)的保養(yǎng)
一、冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。
二、冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)，注意使用中，應(yīng)避免硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭赡軙?huì)造成庫(kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。
三、冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼接而成，因此板與板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中，對(duì)一些密封失效的部位應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。
四、冷庫(kù)地面保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫(kù)的地面使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。
冷庫(kù)的維護(hù)
一、 冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒
冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。
冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。
二、 冷庫(kù)中排除異味的方法
1、冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因
所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因:
冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。
入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。
存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。
冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。
冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。
不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。
2、 防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法
入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。
冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。
平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。
冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
3、 冷庫(kù)排除異味的方法
臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。
若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和排除異味。
食醋法。裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。
具體方法為:魚(yú)出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫(kù)房溫度-50℃以下，然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50-100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門(mén)關(guān)閉嚴(yán)密，
斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚(yú)腥味。一般約經(jīng)4-24小時(shí)后打開(kāi)冷庫(kù)庫(kù)門(mén)，連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時(shí)可將醋味吹出庫(kù)外。

冷庫(kù)安裝說(shuō)明書(shū)
節(jié)系統(tǒng)概況
冷庫(kù)由冷庫(kù)保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風(fēng)冷式冷凝器，風(fēng)冷式蒸發(fā)器，電氣控制組成。
冷庫(kù)機(jī)組采用美國(guó)的COPELAND壓縮機(jī)，美國(guó)BOHN風(fēng)冷式蒸發(fā)器，這兩家產(chǎn)品在國(guó)際上都有多年的制造經(jīng)驗(yàn)和良好的產(chǎn)品聲譽(yù)。
電器系統(tǒng)采用國(guó)際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國(guó)梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計(jì)而成。
麥當(dāng)勞餐廳冷庫(kù)由冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)組成。其庫(kù)溫分別是：凍庫(kù)0 ~ -10