產(chǎn)品名稱(chēng):電熱燃?xì)鈮毫τ驼ㄥ仯ㄕu爐）

PRODUCT NAME: ELECTRIC PRESSURE FRYER

產(chǎn)品型號(hào)：PRODUCT MODEL: MDXZ-24

額定電壓：SPECIFIED VOLTAGE: ~3N380V/50Hz

額定工作氣壓：SPECIFIED WORKING VOLTAGE: 0.085MPa

額定功率：SPECIFIED POWER: 12kw/h

控溫范圍：CONTROL TEMPERATURE:室溫room temperature-300℃

容油量：CAPACITY: 25L

外形尺寸：OVERALL DIMENSIONS: 980×560×1150mm

凈重：WEIGHT: 77kg

本公司生產(chǎn)的MDXZ系列美式炸雞爐是吸取國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，根據(jù)西式炸雞和傳統(tǒng)的中式燒雞的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)而研制。國(guó)內(nèi)首家通過(guò)CE認(rèn)證。整體不銹鋼為主要材料、電子定時(shí)、控溫自動(dòng)控壓排氣。采用低溫高壓原理，炸制的食品外酥里嫩,色澤鮮明，還可以炸鴨、魚(yú)、排骨、羊肉等各種肉類(lèi)和蔬菜、土豆。適用于各大店、賓館、快餐廳、小吃店、工廠食堂及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)。具有操作簡(jiǎn)單、無(wú)污染、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)。確是國(guó)內(nèi)目前最新式的食品加工機(jī)械設(shè)備。

The series of MDXZ American style pressure fryer that my plant produced absorb the advanced technique from aboard, it is the first company which has the CE certificate in domestic.It has the characteristics of stainless steel material, use the electronics to adjust time, control temperature and expel the air automatically, it is used to fry chicken, fish, sparerib, mutton, and all kinds of meat and vegetable. This machine is applicable for hotel, guest houses, restaurants, factories, dining room. It has the advantage of low energy consume, free from pollution, convenient usage and high efficiency.It is inneed the newest food machinery equipment in domestic.

北京饞油鴨秘方

1；配料

15斤清水（藥料）

小茴香20克 大茴香（八角）80克花椒15克 陳皮10克 甘草 30克 丁香10克 砂仁5克 白芷5克 豆蔻 5克 三奈 5克 草果10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克

調(diào)味料

紹興花雕2瓶 蜂蜜120克（可放麥芽糖）食鹽 0，8－1斤（夏天多放，冬天少放）味精1斤，雞精0，5斤 香油（芝麻油）50克 鮮姜 大蒜 香菇 大蔥少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。

(啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時(shí)分多次噴射啤酒至鴨子身上)

制作步驟；

1；原料（冰凍華英鴨 櫻桃小鴨均可，重量2－3斤），用水反復(fù)沖洗干凈，要完全解凍，（藥味才能浸入）。

2；煮料湯，先將藥包放入水中泡制半小時(shí)，然后煮熬，煮至水開(kāi)加入以上調(diào)料。（藥包可多煮幾次，聞之無(wú)味丟棄）

3；浸泡，料湯要完全冷卻，將鴨子湯中浸泡，時(shí)間為3－4小時(shí)。（夏天溫度太高可放入冰袋保持溫度，以防變質(zhì)）

4；上皮色（烤鴨要上皮色，炸鴨直接炸制）（清水5斤計(jì)算）麥芽糖或蜂蜜2斤，浙醋1.5斤 紹酒0.5斤，清水燒開(kāi)加入麥芽糖，紹酒 浙醋融化，，將鴨子用開(kāi)水先反復(fù)燙皮把表皮的油脂去掉，然后放入上皮水中浸放多次（上皮水要燒開(kāi)）。

5；風(fēng)干；上好色的鴨子要掛好用風(fēng)扇吹干，（風(fēng)干的目的是脆皮）。

烤制步驟

烤鴨；先將烤爐預(yù)熱，溫度上升至150度左右時(shí)把鴨子掛進(jìn)去烘烤，烤制溫度200－220度左右，時(shí)間40－50分鐘（根據(jù)鴨子大小而定）烤制時(shí)要注意觀察鴨子皮色變化，控制時(shí)間和溫度。

炸鴨；鍋內(nèi)放至油預(yù)熱至油燒開(kāi)，鴨子放進(jìn)去，設(shè)定溫度160－180度，時(shí)間12－15分鐘。

上述配方中可增加乙基麥芽粉會(huì)使香味更濃。

備注；蘸醬料

（一斤白開(kāi)水）食鹽50克 味精200克 白糖 450克（可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖对鰷p）耗油 50克 生抽 250克 老抽50克 五香粉50克 鮮辣粉100克 麻辣醬3/1瓶 麻油50克，白開(kāi)水燒開(kāi)后先加鹽 白糖 味精完全融化后加其它配料。

北京爆烤鴨爐是一款精心設(shè)計(jì)而制造的新一代實(shí)用型產(chǎn)品,自從問(wèn)世以來(lái)深受廣大客戶(hù)的好評(píng),該機(jī)采用不銹鋼材料制作,臺(tái)面設(shè)計(jì)成油盤(pán)式結(jié)構(gòu),避免了臺(tái)面油外流的缺點(diǎn),具有自動(dòng)控溫、定時(shí)、自動(dòng)控壓排氣,超壓保險(xiǎn)等功能.經(jīng)京式炸鴨爐壓力油炸的食品外酥里嫩,色鮮味美,香氣撲鼻,更能保持食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分.爆烤鴨機(jī)可壓力油炸鴨、雞、肉類(lèi)等食品,廣泛適用于飯店食堂及個(gè)體戶(hù)使用.
爆烤鴨爐價(jià)格的分析,設(shè)備的性能與特點(diǎn):
此機(jī)可分電熱-燃?xì)?電/氣兩用等型號(hào).整體采用不銹鋼精制而成,具有電子定時(shí)、自動(dòng)控溫、自動(dòng)控氣排氣,超壓保險(xiǎn)等功能,體積小,無(wú)污染,能源消耗低,方便使用,經(jīng)久耐用等特點(diǎn)!

壓力炸鍋的優(yōu)點(diǎn):
①.采用的不銹鋼材料制作,保持臺(tái)面干凈清潔.
②.臺(tái)面設(shè)計(jì)導(dǎo)油槽,避免臺(tái)面油外流的缺點(diǎn).
③.有自動(dòng)控溫,定時(shí),定溫,自動(dòng)控壓排氣功能.
北京爆烤鴨爐的功能,用途以及爆烤鴨配方:
壓力炸鴨爐主要適用于油炸食品:爆烤鴨,饞嘴鴨,茶油鴨,千里香酥鴨,麻辣炸鴨,口水鴨,啤酒炸鴨,賣(mài)旺炸鴨,靈芝爆烤鴨,芝麻爆烤鴨等各種各樣的爆烤鴨炸鴨.

爆烤鴨爐價(jià)格以及爆烤鴨機(jī)的操作方法:
1.把前門(mén)打開(kāi),把隨機(jī)附帶的油箱放在鍋下面的放油處,關(guān)閉鍋下放油閥,用清潔精泡溫水沖洗鍋內(nèi)污質(zhì),,處理干凈,放水晾干,在關(guān)閉鍋下放油閥,把油箱內(nèi)水倒掉,放回原處.鍋內(nèi)放入鋼藍(lán),加入植物油約30kg.
2.按通壓力炸鴨爐電源開(kāi)關(guān)燈亮,把溫度選擇鈕設(shè)定到120℃,按通壓力炸鍋加溫?zé)袅?鍋內(nèi)開(kāi)始加溫,溫度若達(dá)到所設(shè)定的溫度時(shí),加溫開(kāi)關(guān)指示燈會(huì)自動(dòng)熄滅,,此時(shí)即可把食物放進(jìn)鍋內(nèi),把鍋蓋壓下,分別把鍋邊的兩只螺桿合入螺孔,壓下密封,以防漏氣.
3.每日油炸完畢打開(kāi)鍋下放油閥,把油倒入箱內(nèi),讓雜物自然沉淀到箱底,再把具有低爆烤鴨爐價(jià)格的設(shè)備底層油污清理干凈.到第二次使用時(shí),把沉淀物處理掉.

注意事項(xiàng):
1、在使用設(shè)備之前,必須加裝抽煙管,并將加裝的抽煙管引到室外.
2、機(jī)器所用氣罐必須裝隨機(jī)配用的的家用減壓閥,且各接頭處不得泄漏氣體.
3、北京爆烤鴨爐氣罐周?chē)粶?zhǔn)接觸熱源烤之,更不準(zhǔn)存放危險(xiǎn)物品,以免發(fā)生意外爆炸.
4、在此設(shè)備的操作過(guò)程中,操作人員不準(zhǔn)遠(yuǎn)離及其,若發(fā)現(xiàn)壓力炸鴨爐內(nèi)的的燃燒熄火,應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)開(kāi)關(guān),關(guān)閉氣源閥門(mén),查明原因排除,吹盡爐內(nèi)燃?xì)鈿馕逗?再重新點(diǎn)火.
5、爆烤鴨機(jī)使用時(shí)必須接好安全保護(hù)接地線.
6、在使用爆烤鴨配方的房間內(nèi),必須通風(fēng)條件很好.
7、嚴(yán)禁漏氣及違章使用

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