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保鮮冷庫較大限度地保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、原有的品質(zhì)和新鮮度，水果蔬菜在冷庫保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的品質(zhì)較大限度地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。農(nóng)產(chǎn)品水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代化冷凍保鮮設(shè)備的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。
是保鮮冷庫
保鮮冷庫的組成：制冷設(shè)備制冷、庫內(nèi)蒸發(fā)器，保溫庫房，微電腦溫控系統(tǒng)組成的自動控制保鮮溫度的冷庫。制冷系統(tǒng)主要包括各種制冷壓縮機組，制冷壓縮機是冷庫的心臟，庫房內(nèi)的保鮮溫度。微電腦溫控系統(tǒng)是冷庫的大腦，它控制制冷系統(tǒng)的工作和庫內(nèi)溫度?！ ”貛旆渴蔷哂幸欢ǜ魺岜匦阅艿膸旆?，是貯藏保鮮水果蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的場所，它是保持室內(nèi)隔熱性能及溫度的穩(wěn)定，保溫庫房較好的隔熱保溫結(jié)構(gòu)，可以較大限度的保持制冷設(shè)備制造的冷量少向庫外泄露，也就是盡量減少庫外熱量向庫內(nèi)侵入，這也是保鮮冷庫與一般房屋的區(qū)別。
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