食品冷藏鏈主要是面向于食品工業(yè)等領域，直接和人民生活相聯系，它包括食品加工、保鮮貯藏和流通運輸三大類

技術所涉及的技術領域 內容關鍵技術相關技術核心技術相關設備 食品貯藏 流通設備 加工設備 特殊設備 食品貯藏工藝制冷技術（設備、系統設計）隔熱層（保溫板）技術空氣幕設計技術 制冷技術蓄冷技術隔熱層（保溫板）技術 食品加工工藝制冷技術冰溫技術、蓄冷技術解凍技術（高濕度空氣解凍，噴淋沖擊解凍） 制冷技術空氣調節(jié)氣調貯藏（CA貯藏） 機械設計、制造自動控制技術傳感器技術外觀設計制冷劑、發(fā)泡劑替代技術 汽車技術 加工技術新材料技術 機械設計、制造自動控制、傳感器外觀設計、包裝材料與機械、電解凍技術（紅外解凍、電阻型解凍、高頻解凍、微波解凍、高壓靜電解凍） 機械設計外觀設計貨幣識別 制冷技術隔熱層技術食品貯藏技術空氣幕技術 制冷技術蓄冷技術 食品加工工藝制冷技術機械設計、制造 制冷技術貨幣識別機械設計 大中小型冷藏、冷凍、冰溫庫陳列、展示柜、零售冷藏柜 冷藏保溫車、集裝箱、冷藏保溫箱、保溫盒（袋） 加工設備 速凍機、差壓預冷設備、解凍設備、干燥設備、發(fā)酵設備 鮮花展示（銷售）柜、自動售貨機、小型制冰機、冷飲機 表2 冷藏鏈的發(fā)展狀況 內容國外先進狀況國內狀況原因分析 食品工業(yè)投資占工業(yè)總投資的比率 冷凍冷藏能力 冷藏運輸能力 冷藏運輸率 8%～10% 世界總量為5100萬t 美國：冷藏車16萬輛，保溫車6萬輛，冷藏保溫掛車和半掛車廂萬輛；日本：冷藏保溫車12萬輛，近年來年產量一般為2萬臺左右，其中冷藏保溫車占25%，保溫汽車占40%～50% 歐、美、日等發(fā)達：80%～90% 前蘇聯和東歐：50%左右；發(fā)展中：一般只有10%～20% 3% 500萬t（冷藏：140，冷凍360） 冷藏列車：6792輛冷藏汽車：20000輛冷藏船：10萬t 冷藏集裝箱：10000個我國保溫冷藏車的年產量為1500～2000輛，其中冷藏汽車占10%～20% 目前全國調運易腐貨物約4000萬t，其中：鐵路運輸率：25% 公路運輸率：15% 水路運輸率：1% 空運運輸率：0.1% 宏觀管理失控：法規(guī)建立滯后銷售條件欠缺：缺乏冷柜和保溫設備產品質量難保：冷凍食品合

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