酒柜材質(zhì):

葡萄酒儲(chǔ)藏條件：

由于葡萄酒不同于一般的商業(yè)產(chǎn)品，所以，葡萄酒的儲(chǔ)藏也不僅僅是商業(yè)上的平衡供需那么簡(jiǎn)單，它已演變成提升葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

好的紅葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特別好的葡萄酒的儲(chǔ)藏期能達(dá)到50年以上。但是如果保存不當(dāng)，即使再好的葡萄酒也會(huì)迅速變質(zhì)，更不用說普通的葡萄酒。以一瓶法國(guó)二等特級(jí)酒莊的酒在我國(guó)的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時(shí)開時(shí)不開，酒頂多存放一年就會(huì)逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時(shí)間會(huì)更短。另外，葡萄酒有一定的生命周期，處于不同生命周期的葡萄酒的品質(zhì)和口感都是不同的。葡萄酒中的一千多種成分隨時(shí)間不停變化，這些變化影響著葡萄酒的顏色、澄清度、香氣、口感等，這也就是葡萄酒的不穩(wěn)定性所在。葡萄酒的這一不穩(wěn)定性就構(gòu)成了葡萄酒的“生命曲線”。而控制這些變化，使其向好的方向發(fā)展，同時(shí)盡量將葡萄酒穩(wěn)定在其質(zhì)量曲線的高水平上，很大程度在于葡萄酒的儲(chǔ)藏。

葡萄酒儲(chǔ)藏主要條件有六方面：溫度、濕度、避光、避振、異味和擺放。

一、恒溫：

溫度是葡萄酒儲(chǔ)存重要的因素，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地?fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

二、保濕：

濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，軟布塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉，那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里，這可是有點(diǎn)令人討厭的事情；如果濕度過高有時(shí)也不好，軟木塞容易發(fā)霉，而且，在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲，這種象虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。葡萄酒的適宜保存濕度在50％～80％之間，但一些來自國(guó)際知名葡萄酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

三、避光：

葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會(huì)使酒早熟，透明玻璃瓶會(huì)使這個(gè)問題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。

四、避振：

振動(dòng)對(duì)酒的損害粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。

五、無異味：

葡萄酒就象海綿，會(huì)將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實(shí)際上也是葡萄酒的一個(gè)“呼吸器官”，刺激的味道會(huì)透過木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi)，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。

六、平放：

釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不來，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。

各類葡萄酒的儲(chǔ)存、飲用溫度：

酒柜的保養(yǎng)：

1. 每年徹底清洗一次酒柜,清洗前請(qǐng)先將電源插頭拔掉；

2. 用海綿沾肥皂水（無腐蝕性的中性清洗劑均可），擦拭整個(gè)酒柜，之后再用海綿在清水中洗滌后擦拭酒柜，擦拭完成，用干抹布擦拭，擦拭完之后，晾置2個(gè)小時(shí)，蒸發(fā)完酒柜的水分就可以把酒放回就酒柜了；

3. 每半年更換一次酒柜上方通氣孔的活性碳過濾器；

4. 每?jī)赡昵謇硪淮卫淠?酒柜背面的金屬網(wǎng))上的灰塵；

5. 每一至兩年更換一次層架,以防高濕度狀態(tài)下實(shí)木層架的變型同腐蝕對(duì)酒造成的安全隱患；每年徹底清洗一次酒柜,清洗前請(qǐng)先拔出插頭,并清空酒柜,然后用水輕輕擦洗柜體。
6. 不施重壓于酒柜內(nèi)外，不要在酒柜頂部臺(tái)面放置發(fā)熱器具和重物；

注意事項(xiàng):
請(qǐng)勿用有機(jī)溶劑、沸水、洗衣粉或酸等物質(zhì)清洗酒柜。不得損傷制冷回路；
清洗時(shí)不能用水沖洗酒柜；勿用硬毛刷、鋼絲清洗酒柜。

可供選擇的成品恒溫酒柜：

其他恒溫酒柜案例展示：