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環(huán)速食品快速冷卻機的基本原理:低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化,減緩細(xì)菌滋生。
炸雞配啤酒一度火爆全國，炸雞雖好吃，制作過程復(fù)雜。冷卻更是個難題。為說冷卻過程是個難題呢？
因為在食品安全中，危險溫度（5℃-63℃）應(yīng)該引起重視，此時細(xì)菌繁殖速度快。其中37℃-42℃是危險的溫度，4小時左右細(xì)菌就能翻4096倍。而夏季的高溫恰恰讓食物很可能處于危險溫度中。而WuLi真空冷卻設(shè)備能夠從85℃的炸雞降到10℃只需要5.4分鐘。做到“鮮品”的標(biāo)準(zhǔn)?！磅r品”是?
“鮮品“就是熱處理產(chǎn)品從高溫（80-90度）快速降到低溫（10-15度）包裝溫度，僅用15-20分鐘，避開20-50度細(xì)菌快速繁殖溫度帶，進(jìn)入凈化車間（30萬級-50萬級）包裝車間，溫度4-10度間，直接進(jìn)行氣調(diào)包裝環(huán)節(jié)，包裝完畢的產(chǎn)品直接進(jìn)入低溫暫存間，后進(jìn)入低溫冷鏈運輸環(huán)節(jié)，產(chǎn)品進(jìn)入門店或商超的5-10度內(nèi)冷鮮柜進(jìn)行保濕集中銷售，氣調(diào)包裝合面上產(chǎn)品質(zhì)保期標(biāo)注在7-12天之間，開袋即食，無細(xì)菌污染。這個冷卻機把炸雞降到10℃，是狀態(tài)呢？
在快節(jié)奏生活中，每個人都被家庭的壓力壓得喘不過氣來，在這種情況下偶爾來一份特色的美味小吃犒勞自己，可以有效的緩解我們的壓力，這也是近幾年我國小吃行業(yè)如此火熱的原因所在。制作上精選上等食材，炸出的雞排色澤金黃香氣誘人，入口奇香四溢、回味無窮，吃完還想吃。
炸雞經(jīng)過真空降溫設(shè)備冷卻后，了它本身的色澤和肉質(zhì)紋理，口感不錯哦，這就是WuLi冷卻機，牛掰吧。還不來試試它冷卻的炸雞味道。
