千頁豆腐快速生產(chǎn)技術(shù)
本技術(shù)利用蛋白凝膠活性魔芋多糖作為新型千頁豆腐凝膠結(jié)構(gòu)原料,使用快速凝膠技術(shù)及植物蛋白凝膠增效技術(shù),使千頁豆腐生產(chǎn)實現(xiàn)快速,大大縮短生產(chǎn)周期,提高設(shè)備生產(chǎn)能力,降低生產(chǎn)費用成本,同時提高了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、口感、彈脆特性及產(chǎn)品再加工性。
使用本技術(shù)生產(chǎn)各種千頁豆腐,凝固時間為1小時,即可進(jìn)行下步加工。
主要設(shè)備:斬拌機(jī)、控溫蒸箱。
技術(shù)轉(zhuǎn)讓費:面議。