一 、TMY-001型 魔芋膠（果汁、果漿、果粉、果泥）85

本品耐酸、增稠、穩(wěn)定，有優(yōu)良的呈味、呈色及結構穩(wěn)定能力。是生產(chǎn)果汁、鮮果汁、果漿、果C粉、果粉、鮮果泥等酸性飲料的穩(wěn)定結構性原料。

參考用量：0.3-1.5%。

二、 TMY-002型魔芋膠（果醬、果茶）85

本品耐酸、增稠、懸浮、穩(wěn)定，能形成類似果粒微凝膠，是生產(chǎn)果醬、果味醬、柚子茶、檸檬茶的穩(wěn)定結構性原料。

參考用量：0.5-0.8%。

三、 TMY-003魔芋膠（AB型重組果肉）95

本品能形成類似果肉及果肉纖維或與濃縮果汁一起形成重組果肉，所形成的果肉彈脆適中，形態(tài)逼真、口感真實，加熱不溶解，耐酸能力強。本果肉在果漿、果肉果汁、果醬、果泥、果茶及各種果肉飲料、懸浮飲料中均可使用。

參考用量: 2.0-3.0%。

使用方法：將A型膠按比例溶于水中，加入或不加入濃縮果汁、色素，充分攪拌溶解后，加入B液30%，然后用斬拌制成微?；蚬w維備用。

A液配方：2%-3%的A粉加97-98%的純水或果汁。

B液配方：B型膠4.0%、飲用水 96%。溶解即可。

四、TMY-004型魔芋粉（水晶果、果凍、吸吸凍）

1.TMY-004A型魔芋粉（特級果凍粉）55

本品為凝膠型魔芋多糖，是生產(chǎn)高透明、高保水、高彈脆、免過濾的高級果凍、吸吸凍原料。

參考用量:0.3-0.55%。

2.TMY-004B型魔芋粉（普通果凍粉）38

本品為凝膠型魔芋膠，是生產(chǎn)高保水、彈性凝膠果凍、水晶果、吸吸凍原料。

參考用量:0.3-0.55%。

3.TMY-004C型魔芋粉（拉絲果凍粉）105

本品為拉絲凝膠魔芋膠，是生產(chǎn)拉絲果凍原料，用本品生產(chǎn)的拉絲果凍結構優(yōu)良，口感爽滑。

參考用量:1.0%。

五 、TMY-007型魔芋粉（冰淇淋粉、奶茶粉、奶昔粉）80

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定、抗融等綜合特性，是生產(chǎn)冰淇淋粉、奶茶粉、奶昔粉的主要結構性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。

參考用量：0.5-1.2%

六、TMY-008型魔芋粉（懸浮飲料）60

本品具有懸浮穩(wěn)定、耐酸增稠特性、是生產(chǎn)粒粒橙等各種懸浮飲料的主體結構性原料。

使用方法：與常規(guī)懸浮劑相同。

參考用量:0.3-0.4%。

七、TMY-009魔芋膠（速溶固體飲料）67

本品具有速溶、增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)速溶咖啡粉、速溶奶茶粉、速溶豆?jié){粉等速溶固體飲料的增稠穩(wěn)定原料。參考用量：0.3-1.0%。

八、TMY-010魔芋膠（冰糕、雪糕、冰淇淋乳化穩(wěn)定）50

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定、抗融等綜合特性，是生產(chǎn)冰糕、雪糕冰淇淋主要結構性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.3-1.0%。

九、TMY-011魔芋膠（植物蛋白飲料乳化穩(wěn)定）50

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)植物蛋白飲料主要結構性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.2-0.5%。

十、TMY-012魔芋膠（含乳飲料乳化穩(wěn)定）50

本品具有增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)含乳飲料主要結構性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.2-0.6%。

十一、TMY-013魔芋膠（酸性含乳、蛋白飲料乳化穩(wěn)定）60

本品具有耐酸、增稠、乳化、穩(wěn)定等綜合特性，是生產(chǎn)酸性含乳飲料、酸性植物蛋白飲料主要結構性原料，使用本品可替代常規(guī)生產(chǎn)中使用的乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等食品添加劑。參考用量：0.3-0.5%。

十二、TMY-014魔芋粉（椰果增稠、增脆）65

椰纖果是經(jīng)椰子水發(fā)酵制作而成的一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì),可添加于雜果罐頭、果凍、飲料、珍珠奶茶等食品中,具有調(diào)節(jié)血糖值、抑制胰高血糖素分泌、預防糖尿病、調(diào)節(jié)血中脂質(zhì)、調(diào)節(jié)血中膽固醇、防止肥胖等功效。

  椰纖果的主要成分為細菌纖維素,它是通過加入木醋桿菌發(fā)酵而成的纖維束,這種纖維束是由D-葡萄糖以β-1.4糖苷鍵相聯(lián)而成,分子不分支。這些纖維素分子以氫鍵構成平行的微晶束,氫鍵的牢固性比一般的化學鍵小得多,但由于纖維素微晶間的氫鍵很多,因此微晶束相當牢固。如果參與形成結合區(qū)的分子鍵較多,形成的接合區(qū)很長,這樣的接合區(qū)就是多晶纖維束,也就是咀嚼椰纖果后產(chǎn)生的纖維渣。

  本技術根據(jù)椰纖果的結構,使用特制TMY-014型水溶性魔芋膠與椰果中纖維束的葡聚糖分子的羧基結合,阻隔葡聚糖分子鏈之間的平行排列,使纖維束減短,纖維束間結合力減弱,這樣椰纖果就容易被切斷,并且可食用填充椰纖果網(wǎng)狀結構中,增強其氫鍵結合力,從而使咀嚼時有一定的支承力,使口感爽脆,咀嚼無殘渣，從而達到增脆的目的。

 使用時，用本品與白砂糖、去離子水溶解過濾，制作成脆化液，加入椰果條脆化即可本品耐酸、增稠、懸浮、穩(wěn)定，有優(yōu)良的椰果脆化能力。替代椰果生產(chǎn)中各種膠體。

參考用量：0.3-0.5%。