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TMR-815魔芋粉（低溫火腿腸結(jié)構(gòu)粉）
本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)制品的彈脆特性，是低溫灌腸制品的優(yōu)質(zhì)原料，是肉制品用卡拉膠的升級(jí)換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。
使用方法：直接添加入餡料中即可。
參考用量：0.3-0.5%；
本公司亦提供各項(xiàng)食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。
TMR-820魔芋粉（高溫火腿腸彈力粉）
本品為香腸肉糕凍干粉，具有香腸肉糕相同的優(yōu)良效果；同時(shí)解決了香腸肉糕的運(yùn)輸及存儲(chǔ)不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強(qiáng)，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；本品能解決灌腸制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不理想，彈脆特性差，產(chǎn)品出水、出油等缺陷，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時(shí)添加的理想原料.
使用方法： 使用時(shí)將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后滅菌即可。
參考用量：1.0-5.0%。
本公司亦提供各項(xiàng)食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。
